Grekisk fisk
Ingredienser
- 600 gKummel (skinnfria filéer)
- 50 mlExtra jungfruolja
- 2 stLök (tunnskivad)
- 2 stMorot (tunna slantar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stBlekselleri (skivad)
- 150 mlTorrt vitt vin
- 4 stRund tomat (krossade)
- 2 mskTomatkaviar
- 1 tskKorianderfrön (lätt krossade)
- 2 stTimjan (kvistar)
- 2 stLagerblad (blad)
- 1 stCitron (pressad juice)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Pärlvitt fiskkött som faller isär i fina skivor, badande i en mustig sås med mjuka grönsaker. Citronens friska syra och aromatiska korianderfrön balanserar olivoljans fyllighet perfekt.
- 1
Skär morötterna i riktigt tunna slantar. Skiva lök och blekselleri fint. Finhacka vitlöken efter att du har tagit bort den lilla grodden i mitten.
- 2
Hetta upp olivolja i en traktörpanna och låt lök, morötter och selleri svettas på medelvärme. Grönsakerna ska mjukna ordentligt och bli glansiga, men får inte ta färg.
- 3
Deglasera pannan med vitt vin. Tillsätt krossade tomater, tomatkaviar, tomatpuré, timjan, lagerblad och korianderfrön. Låt såsen småputtra på medelvärme tills den kokat ihop och blivit så pass simmig att den täcker baksidan av en sked.
- 4
Placera kummelfiléerna ovanpå såsen. Lägg på ett lock och låt sjuda i 5 till 7 minuter. Fisken är färdig när den är helt ogenomskinlig i mitten. Avsluta med en skvätt färskpressad citron för att lyfta fram alla smaker.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Den här rätten är faktiskt ännu godare kall dagen efter, då aromerna från koriander och lagerblad hunnit tränga in ordentligt i fisken.
- Hoppa inte över korianderfröna; de är själva själen i det här receptet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa när den har svalnat helt.
