Jägarpasta
Ingredienser
- 800 gKycklingklubba (delad på mitten)
- 400 gPenne rigate (torkad)
- 200 mlRödvin (fylligt)
- 400 gRund tomat (krossade)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (kvartade)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stMorot (tärnad i små bitar)
- 1 stBlekselleri (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stRosmarin (färsk kvist)
- 1 stTimjan (färsk kvist)
- 1 stLagerblad
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Mört kycklingkött som faller från benet, omslutet av en mustig sås på oliver och svamp. Doften av reducerat rödvin och färsk rosmarin fyller hela köket.
- 1
Hetta upp olivolja i en rymlig gryta och bryn kycklingdelarna på hög värme. Skinnet ska bli gyllene och härligt knaprigt. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan så länge.
- 2
Tillsätt lök, morot, selleri och svamp i samma fett. Låt grönsakerna svettas tills de mjuknat och de goda stekskyarna i botten ger färg åt blandningen.
- 3
Rör ner vitlök och tomatpuré. Låt fräsa i en minut under omrörning, och häll sedan på rödvinet för att deglasera grytan. Skrapa botten ordentligt så att all smak lossnar. Tillsätt tomater, örter och lägg tillbaka kycklingen. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme tills köttet är så mört att det faller från benet.
- 4
Koka din penne i rikligt med saltat vatten. Se till att den har rejält med tuggmotstånd (al dente); pastan kokar klart det sista tillsammans med såsen.
- 5
Vänd ner oliver och pasta i grytan. Rör om ordentligt så att såsen täcker varje pasta-penna. Om rätten känns för torr kan du tillsätta en slev av pastavattnet för extra krämighet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan – stärkelsen är hemligheten för att såsen ska fästa perfekt vid varje tugga.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du späda med lite god buljong eller vatten.
- Denna gryta smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa in.
