Jägarpasta

Mört kycklingkött som faller från benet, omslutet av en mustig sås på oliver och svamp. Doften av reducerat rödvin och färsk rosmarin fyller hela köket.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 960
• Protein: 49 g
• Kolhydrater: 86 g
• Fett: 47 g

Ingredienser

• 800 g Kycklingklubba ( delad på mitten )
• 400 g Penne rigate ( torkad )
• 200 ml Rödvin ( fylligt )
• 400 g Rund tomat ( krossade )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( kvartade )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Morot ( tärnad i små bitar )
• 1 piece Blekselleri ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Rosmarin ( färsk kvist )
• 1 piece Timjan ( färsk kvist )
• 1 piece Lagerblad
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Bryn kycklingen

   Hetta upp olivolja i en rymlig gryta och bryn kycklingdelarna på hög värme. Skinnet ska bli gyllene och härligt knaprigt. Lyft ur kycklingen och ställ åt sidan så länge.

2. Fräs grönsaksbasen

   Tillsätt lök, morot, selleri och svamp i samma fett. Låt grönsakerna svettas tills de mjuknat och de goda stekskyarna i botten ger färg åt blandningen.

3. Deglasera och sjud

   Rör ner vitlök och tomatpuré. Låt fräsa i en minut under omrörning, och häll sedan på rödvinet för att deglasera grytan. Skrapa botten ordentligt så att all smak lossnar. Tillsätt tomater, örter och lägg tillbaka kycklingen. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme tills köttet är så mört att det faller från benet.

4. Koka pastan

   Koka din penne i rikligt med saltat vatten. Se till att den har rejält med tuggmotstånd (al dente); pastan kokar klart det sista tillsammans med såsen.

5. Vänd ner och servera

   Vänd ner oliver och pasta i grytan. Rör om ordentligt så att såsen täcker varje pasta-penna. Om rätten känns för torr kan du tillsätta en slev av pastavattnet för extra krämighet.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan – stärkelsen är hemligheten för att såsen ska fästa perfekt vid varje tugga.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du späda med lite god buljong eller vatten.
• Denna gryta smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa in.