Shrimp Salteado

Spänstiga, pärlvita räkor som snabbstekts på hög värme och blandats med krispiga, lätt sotade paprikor. Syran från färsk lime lyfter smakerna ur pannan och binder samman de rökiga kryddorna till en magisk helhet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 271
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 600 g Räka ( skalade )
• 1 piece Röd paprika ( strimlad )
• 1 piece Grön paprika ( strimlad )
• 1 piece Rödlök ( skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 2 tbsp Limejuice
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Chipotlepeppar i adobosås ( finhackad )

Instruktioner

1. Grönsaksförberedelser

   Strimla den röda och gröna paprikan i jämna skivor. Skiva rödlöken tunt och finhacka vitlöken. Kärna ur chilin och tärna den fint. Finhacka även chipotlepepparn.

2. Fräs räkorna

   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller wok tills den börjar ryka lätt. Fräs räkorna snabbt i ca 2 minuter tills de blivit rosa och dragit ihop sig. Lyft ur pannan och lägg åt sidan så länge.

3. Sautera grönsakerna

   Gå i med lök och paprika i samma panna. Låt dem få lite färg utan att de tappar sin spänst. Tillsätt vitlök, chili, chipotle, spiskummin och rökt paprika precis mot slutet av tillagningen så att kryddorna inte bränns vid.

4. Deglasera och binda samman

   Vänd ner räkorna i pannan igen. Pressa över limejuice för att lösa upp den smakrika stekskyn i botten. Rör om snabbt så att den lätta såsen täcker alla ingredienser jämnt.

Kockens tips

• Pannan måste vara rykande het innan räkorna läggs i, annars riskerar de att kokas i sin egen vätska istället för att få den perfekta stekytan.
• Överstek inte paprikan; den ska behålla sitt krisp och ett ordentligt tuggmotstånd.

Förvaring

Avnjutes omedelbart. Uppvärmda räkor tenderar att bli sega och gummiaktiga i konsistensen.