Vegetarisk chili

En fyllig och glansig sås som generöst omsluter mjälla bönor. Dofter av spiskummin och rökig paprika möter sötman från majs i en mättande, rustik gryta som värmer ända in i själen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 510
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Röd paprika ( skuren i små tärningar )
• 1 st Grön paprika ( skuren i små tärningar )
• 1 st Morot ( tärnad )
• 1 st Blekselleri ( skivad )
• 500 g Röd böna ( kokta och avsköljda )
• 150 g Majs ( avrunnen )
• 400 ml Tomatjuice
• 2 msk Tomatkaviar
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Spiskummin (malen)
• 1 msk Rökt paprikapulver
• 1 tsk Chilipulver
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 200 ml Grönsaksbuljong ( förberedd enligt anvisning )

Instruktioner

1. Fräs basgrönsakerna

   Hetta upp olivoljan i en rymlig gryta. Tillsätt lök, vitlök och paprika. Fräs på medelvärme tills löken har blivit glansig och paprikan har mjuknat ordentligt.

2. Rosta kryddorna

   Vänd ner spiskummin, rökt paprika och chilipulver. Rör om i ungefär en minut så att kryddorna rostas lätt – doften ska bli intensiv och härlig utan att kryddorna bränns.

3. Koka upp basen

   Rör ner tomatpuré, tomatjuice och grönsaksbuljong. Tillsätt morötter och selleri. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen så att det bara sjuder.

4. Låt chilin puttra

   Häll i kidneybönor och majs. Låt chilin sjuda på svag värme utan lock tills såsen kokat ihop och blivit härligt krämig. Grönsakerna ska vara helt mjuka och fina.

Kockens tips

• Chili smakar nästan alltid ännu bättre dagen efter när smakerna har fått mogna – värm bara upp den försiktigt igen.
• Om du vill ha en ännu tjockare konsistens kan du mosa några av bönorna mot grytans kant och röra ut dem i såsen.

Förvaring

Håller i 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, eller upp till 3 månader i frysen.