Vegetarisk chili
Ingredienser
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (skuren i små tärningar)
- 1 stGrön paprika (skuren i små tärningar)
- 1 stMorot (tärnad)
- 1 stBlekselleri (skivad)
- 500 gRöd böna (kokta och avsköljda)
- 150 gMajs (avrunnen)
- 400 mlTomatjuice
- 2 mskTomatkaviar
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskRökt paprikapulver
- 1 tskChilipulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 200 mlGrönsaksbuljong (förberedd enligt anvisning)
Tillagning
En fyllig och glansig sås som generöst omsluter mjälla bönor. Dofter av spiskummin och rökig paprika möter sötman från majs i en mättande, rustik gryta som värmer ända in i själen.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig gryta. Tillsätt lök, vitlök och paprika. Fräs på medelvärme tills löken har blivit glansig och paprikan har mjuknat ordentligt.
- 2
Vänd ner spiskummin, rökt paprika och chilipulver. Rör om i ungefär en minut så att kryddorna rostas lätt – doften ska bli intensiv och härlig utan att kryddorna bränns.
- 3
Rör ner tomatpuré, tomatjuice och grönsaksbuljong. Tillsätt morötter och selleri. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen så att det bara sjuder.
- 4
Häll i kidneybönor och majs. Låt chilin sjuda på svag värme utan lock tills såsen kokat ihop och blivit härligt krämig. Grönsakerna ska vara helt mjuka och fina.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Chili smakar nästan alltid ännu bättre dagen efter när smakerna har fått mogna – värm bara upp den försiktigt igen.
- Om du vill ha en ännu tjockare konsistens kan du mosa några av bönorna mot grytans kant och röra ut dem i såsen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, eller upp till 3 månader i frysen.
