Chakalaka

En mustig blandning av möra grönsaker och bönor i en tjock, kryddig sås. Konsistensen är fyllig med morötter som behåller ett lätt tuggmotstånd, där hettan från chilin balanseras perfekt av tomaternas sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 396
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 56 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 3 msk Solrosolja
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 1 st Grön paprika ( fint tärnad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Malen ingefära
• 2 msk Curry
• 1 st Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 3 st Morot ( grovriven )
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 400 g Vit böna ( kokta och avsköljda )
• 400 g Vita bönor i tomatsås ( tillsammans med såsen )
• 1 st Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Fräs basgrönsakerna

   Hetta upp oljan i en panna. Tillsätt lök och paprika. Låt dem fräsa tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.

2. Rosta kryddorna

   Rör ner vitlök, malen ingefära, färsk ingefära och curry. Rör om tills de underbara dofterna sprider sig i köket – ett tecken på att kryddornas eteriska oljor har frigjorts.

3. Låt grönsakerna puttra

   Tillsätt morötter och tomater. Låt sjuda på medelvärme. Tomaterna ska koka sönder och bilda en fyllig sås som omsluter grönsakerna.

4. Vänd ner bönorna

   Häll i de vita bönorna och bönorna i tomatsås. Blanda försiktigt så att allt blir genomvarmt utan att bönorna mosas. Såsen ska vara så pass tjock att den täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Riv inte morötterna för fint; de ska ha kvar lite spänst och tuggmotstånd även efter tillagningen.
• Om röran börjar fastna i pannan kan du tillsätta en skvätt vatten för att lösa upp de smakrika safterna i botten.
• Chakalaka smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när smakerna har fått dra till sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa.