Chakalaka
Ingredienser
- 3 mskSolrosolja
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stGrön paprika (fint tärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 2 mskCurry
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 3 stMorot (grovriven)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 400 gVit böna (kokta och avsköljda)
- 400 gVita bönor i tomatsås (tillsammans med såsen)
- 1 stFärsk ingefära (riven)
Tillagning
En mustig blandning av möra grönsaker och bönor i en tjock, kryddig sås. Konsistensen är fyllig med morötter som behåller ett lätt tuggmotstånd, där hettan från chilin balanseras perfekt av tomaternas sötma.
- 1
Hetta upp oljan i en panna. Tillsätt lök och paprika. Låt dem fräsa tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.
- 2
Rör ner vitlök, malen ingefära, färsk ingefära och curry. Rör om tills de underbara dofterna sprider sig i köket – ett tecken på att kryddornas eteriska oljor har frigjorts.
- 3
Tillsätt morötter och tomater. Låt sjuda på medelvärme. Tomaterna ska koka sönder och bilda en fyllig sås som omsluter grönsakerna.
- 4
Häll i de vita bönorna och bönorna i tomatsås. Blanda försiktigt så att allt blir genomvarmt utan att bönorna mosas. Såsen ska vara så pass tjock att den täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riv inte morötterna för fint; de ska ha kvar lite spänst och tuggmotstånd även efter tillagningen.
- Om röran börjar fastna i pannan kan du tillsätta en skvätt vatten för att lösa upp de smakrika safterna i botten.
- Chakalaka smakar faktiskt ännu bättre dagen efter när smakerna har fått dra till sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa.
