Kinesisk Stil Grönsaks Chili

En färgstark mix av krispiga grönsaker och fast tofu som binds samman av en fyllig sås på mörk soja och chili. Dofterna av sichuanpeppar och ingefära sprider sig i köket så fort ångan stiger från pannan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 410
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 37 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( tärnad (1 cm) )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Röd paprika ( tärnad )
• 2 st Morot ( fint tärnad )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 200 g Röd böna ( sköljda och avrunna )
• 3 msk Sojasås
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 tsk Sichuanpeppar ( mortlad )
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 1 st Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 2 msk Fermenterad chilipasta (Doubanjiang)

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna tofu, morötter och paprika i jämna, centimeterstora kuber. Skiva löken tunt och finhacka vitlöken. Jämna bitar är nyckeln till en lyckad och enhetlig tillagning.

2. Stek tofun krispig

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en rymlig stekpanna. Fräs tofubitarna på hög värme tills de fått en gyllene, spröd yta på alla sidor.

3. Fräs aromaterna

   Tillsätt lök, vitlök, hackad chili och doubanjiang-pasta. Fräs snabbt så att den fermenterade pastans aromer blommar ut. När löken blivit mjuk och glansig vänder du ner morötter, paprika och svamp. Stek under omrörning så att grönsakerna behåller sitt härliga krisp.

4. Sjud och reducera

   Häll i sojasåsen och tillsätt ingefära, sichuanpeppar, kidneybönor och krossade tomater. Låt chilin sjuda tills såsen tjocknat, blivit glansig och omsluter varje grönsaksbit.

Kockens tips

• Pressa tofun ordentligt mellan hushållspapper innan du tärnar den för att få bort överflödig vätska – det ger en betydligt bättre stekyta.
• Var noga med att inte överkoka grönsakerna; de ska ha kvar ett ordentligt tuggmotstånd för bästa upplevelse.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna i chilin djupnar och utvecklas ofta efter en natt i kylen.