Kinesisk stil grönsaks chili
Ingredienser
- 400 gFast tofu (tärnad (1 cm))
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stRöd paprika (tärnad)
- 2 stMorot (fint tärnad)
- 100 gShiitake (skivad)
- 200 gRöd böna (sköljda och avrunna)
- 3 mskSojasås
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskSichuanpeppar (mortlad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 2 mskFermenterad chilipasta (Doubanjiang)
Tillagning
En färgstark mix av krispiga grönsaker och fast tofu som binds samman av en fyllig sås på mörk soja och chili. Dofterna av sichuanpeppar och ingefära sprider sig i köket så fort ångan stiger från pannan.
- 1
Tärna tofu, morötter och paprika i jämna, centimeterstora kuber. Skiva löken tunt och finhacka vitlöken. Jämna bitar är nyckeln till en lyckad och enhetlig tillagning.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en rymlig stekpanna. Fräs tofubitarna på hög värme tills de fått en gyllene, spröd yta på alla sidor.
- 3
Tillsätt lök, vitlök, hackad chili och doubanjiang-pasta. Fräs snabbt så att den fermenterade pastans aromer blommar ut. När löken blivit mjuk och glansig vänder du ner morötter, paprika och svamp. Stek under omrörning så att grönsakerna behåller sitt härliga krisp.
- 4
Häll i sojasåsen och tillsätt ingefära, sichuanpeppar, kidneybönor och krossade tomater. Låt chilin sjuda tills såsen tjocknat, blivit glansig och omsluter varje grönsaksbit.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pressa tofun ordentligt mellan hushållspapper innan du tärnar den för att få bort överflödig vätska – det ger en betydligt bättre stekyta.
- Var noga med att inte överkoka grönsakerna; de ska ha kvar ett ordentligt tuggmotstånd för bästa upplevelse.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna i chilin djupnar och utvecklas ofta efter en natt i kylen.
