Salladswraps med kryddig lammfärs och krämig tahini

Frasiga salladsblad som fylls med smakrik lammfärs. Den krämiga tahinisåsen och de färgstarka granatäppelkärnorna bjuder på spännande texturer och en härlig syra.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 511
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 400 g Lammfärs ( färsk )
• 2 st Huvudsallat ( hela blad )
• 1 st Rödlök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finriven eller pressad )
• 30 g Pinjenötter ( rostade )
• 150 g Grekisk yoghurt naturell ( kall )
• 1 msk Tahini ( slät )
• 1 st Limejuice ( nypressad )
• 10 g Färsk mynta ( finhackad )
• 10 g Färsk koriander ( finhackad )
• 0.5 st Granatäpple ( endast kärnor )
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Milt paprikapulver
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Förbered salladen

   Lossa försiktigt bladen från salladshuvudet. Skölj dem noga i kallt vatten och klappa dem helt torra. De ska vara spänstiga och forma små naturliga skålar.

2. Rosta pinjenötterna

   Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme. Rör om hela tiden tills de är jämnt gyllene och doftar ljuvligt nötigt.

3. Fräs lammfärsen

   Hetta upp olivoljan och fräs finhackad rödlök och vitlök. Tillsätt lammfärs, spiskummin, paprika och sumak. Bryn på hög värme tills köttet fått fin färg och vätskan har kokat in.

4. Rör ihop såsen

   Blanda grekisk yoghurt, tahini och limejuice. Vispa till en slät kräm som täcker baksidan av en sked. Vänd ner den finhackade myntan och koriandern.

5. Montering

   Fyll varje salladsblad med den varma lammfärsblandningen. Ringla över rikligt med tahinisås och toppa med rostade pinjenötter och granatäppelkärnor.

Kockens tips

• Stek färsen på riktigt hög värme så att den får en ordentlig stekyta istället för att kokas i sin egen vätska.
• Använd gärna hjärtsallad eller de inre bladen från ett salladshuvud för en extra krispig upplevelse.

Förvaring

Lammfärsen håller i kylen i upp till 24 timmar, men vänta med att lägga upp den i bladen till precis före servering så att salladen håller sig krispig.