Salladswraps med kryddig lammfärs och krämig tahini
Ingredienser
- 400 gLammfärs (färsk)
- 2 stHuvudsallat (hela blad)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 2 stVitlök (finriven eller pressad)
- 30 gPinjenötter (rostade)
- 150 gGrekisk yoghurt naturell (kall)
- 1 mskTahini (slät)
- 1 stLimejuice (nypressad)
- 10 gFärsk mynta (finhackad)
- 10 gFärsk koriander (finhackad)
- 0,5 stGranatäpple (endast kärnor)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSumak
Tillagning
Frasiga salladsblad som fylls med smakrik lammfärs. Den krämiga tahinisåsen och de färgstarka granatäppelkärnorna bjuder på spännande texturer och en härlig syra.
- 1
Lossa försiktigt bladen från salladshuvudet. Skölj dem noga i kallt vatten och klappa dem helt torra. De ska vara spänstiga och forma små naturliga skålar.
- 2
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme. Rör om hela tiden tills de är jämnt gyllene och doftar ljuvligt nötigt.
- 3
Hetta upp olivoljan och fräs finhackad rödlök och vitlök. Tillsätt lammfärs, spiskummin, paprika och sumak. Bryn på hög värme tills köttet fått fin färg och vätskan har kokat in.
- 4
Blanda grekisk yoghurt, tahini och limejuice. Vispa till en slät kräm som täcker baksidan av en sked. Vänd ner den finhackade myntan och koriandern.
- 5
Fyll varje salladsblad med den varma lammfärsblandningen. Ringla över rikligt med tahinisås och toppa med rostade pinjenötter och granatäppelkärnor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek färsen på riktigt hög värme så att den får en ordentlig stekyta istället för att kokas i sin egen vätska.
- Använd gärna hjärtsallad eller de inre bladen från ett salladshuvud för en extra krispig upplevelse.
Hur länge håller rätten?
Lammfärsen håller i kylen i upp till 24 timmar, men vänta med att lägga upp den i bladen till precis före servering så att salladen håller sig krispig.
