Asiatiska salladswraps med fläskfärs

En rykande het, smakrik fläskfärsfyllning som vilar i krispiga salladsblad. Kontrasten mellan det brynta köttet och den syrliga limen väcker omedelbart smaklökarna till liv.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 435
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 1 piece Huvudsallat ( sköljda och separerade salladsblad )
• 400 g Fläskfärs ( naturell )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 1 piece Thaichili ( skivad, urkärnad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Fisksås
• 30 ml Limejuice
• 30 g Jordnöt ( krossade )
• 1 piece Koriander ( plockade blad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 tbsp Klibbris ( torrrostat och malt till pulver (Khao Khua) )

Instruktioner

1. Rosta riset (Khao Khua)

   Rosta det klibbiga riset i en torr panna på medelvärme. Rör hela tiden tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Låt svalna och stöt sedan till ett grovt pulver i en mortel eller mixa snabbt i en blender.

2. Förbered salladen

   Plocka loss salladsbladen försiktigt. Skölj dem i iskallt vatten så att de blir riktigt krispiga. Slunga dem helt torra; de måste vara torra för att fyllningen inte ska bli vattnig.

3. Bryna färsen

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills det börjar ryka lätt. Tillsätt fläskfärsen och fördela den med en stekspade. Köttet ska fräsa ordentligt och karamelliseras för att få fram de djupa smakerna.

4. Smaksätt och deglasera

   Rör ner vitlök, finhackad chili och ingefära. Så snart vitlöken doftar härligt deglaserar du pannan med soja, fisksås och limejuice. Rör om ordentligt – såsen ska koka in och täcka köttet med en glansig glasyr.

5. Avslutning och servering

   Ta pannan från värmen och vänd ner salladslök, koriander och det rostade rispulvret (Khao Khua). Fördela det ångande köttet i de kalla salladsbladen. Toppa med krossade jordnötter för det perfekta crunchet.

Kockens tips

• Fyll aldrig woken för mycket: köttet ska stekas på hög värme, inte kokas i sin egen köttsaft.
• Använd de inre salladsbladen; de är stadigare och fungerar bäst som små skålar.

Förvaring

Förvara färsen och salladen separat i kylskåpet. Montera wrapsen precis innan servering så att de håller sig krispiga.