Myntabulgur

Luftig och välseparerad bulgur som doftar ljuvligt av färsk mynta. Olivoljan ger kornen en vacker glans och en fyllighet som gifter sig perfekt med de friska citrustonerna.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 306
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 44 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur
• 500 ml Mineralvatten
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Citron ( pressad saft )
• 0.5 piece Färsk mynta ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Fräs löken mjuk

   Hetta upp olivolja i en panna. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa på medelvärme utan att det tar färg, tills löken blivit glansig och doftar härligt.

2. Rosta bulguren

   Vänd ner bulguren i pannan. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av olja. Bulguren ska bli blank och nästan lite genomskinlig i kanterna.

3. Sjud under lock

   Häll på vatten och tillsätt en nypa salt. Koka upp, lägg på ett lock och sänk värmen till lägsta nivå. Låt sjuda tills allt vatten sugits upp och små ånghål syns på ytan.

4. Vänd ner myntan

   Ta pannan från värmen, ringla över citronsaft och vänd ner den hackade myntan. Fluffa upp bulguren med en gaffel så att kornen separeras och blir luftiga. Resultatet ska vara mjuka korn med ett lätt tuggmotstånd.

Kockens tips

• Överkok inte bulguren; den ska ha kvar ett litet tuggmotstånd (al dente) för bästa textur.
• Hacka myntan precis innan servering så att den behåller sin klargröna färg och inte mörknar.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Bulguren är även fantastiskt god att servera kall som en sallad dagen efter.