Hemgjord kryddig lammkebab
Ingredienser
- 800 gLammbog (tunt skivad)
- 4 stPitabröd (rostat)
- 250 gGrekisk yoghurt naturell
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stRödlök (skuren i tunna ringar)
- 2 stRund tomat (skivad)
- 1 stHjärtsallad (strimlad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 tskOregano
- 1 nypaChilipulver
- 1 tskGrått havssalt
- 1 tskMalen svartpeppar
- 1 stCitron (pressad)
- 10 gFärsk mynta (hackad)
Tillagning
Tunna skivor av lamm med perfekt knapriga kanter och ett sagolikt mört inre. Den svalkande vita såsen ger en härlig syra som bryter av mot det smakrika och kryddiga köttet.
- 1
Skär lammbogen i riktigt tunna strimlor. Blanda olivolja, spiskummin, paprika, oregano, chili och pressad vitlök i en skål. Massera in blandningen ordentligt så att kryddorna verkligen tränger in i köttfibrerna.
- 2
Rör ihop grekisk yoghurt med finhackad mynta, en skvätt citron, salt och peppar. Såsen ska vara helt slät och ha en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 3
Hetta upp en panna tills den är rykande varm. Lägg i köttet utan att fylla pannan för mycket. Låt det få ordentligt med färg utan att röra om till en början för att få en mörk, smakrik stekyta, och stek sedan färdigt under omrörning på hög värme.
- 4
Öppna pitabröden och rosta dem lätt. Bred på såsen, lägg i strimlad sallad, tomatskivor, rödlök och det rykande heta köttet. Servera direkt medan brödet fortfarande är mjukt och fluffigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att kunna skära lammet i riktigt tunna skivor kan du lägga köttet i frysen i ca 20 minuter innan du börjar skära.
- Undvik att tillsätta vätska i pannan; du vill behålla den där härligt grillade och torra texturen som är typisk för klassiskt kebabkött.
Hur länge håller rätten?
Tillagat kött håller i 2 dagar i kylen, men rätten bör monteras precis före servering så att brödet inte blir blött och segt.
