Grillade Grönsaker
Ingredienser
- 2 stZucchini (i 5 mm tjocka skivor)
- 1 stAubergine (i 5 mm tjocka skivor)
- 1 stRöd paprika (i breda strimlor)
- 1 stGul paprika (i breda strimlor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 60 mlExtra jungfruolja
- 2 mskBalsamvinäger
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 stFärsk mynta (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Perfekt grillade grönsaksskivor med tydliga ränder och ett inre som blivit alldeles mjällt av den höga värmen. En enkel dressing på olivolja och balsamvinäger binder samman de rökiga tonerna med doftande färska örter.
- 1
Skiva aubergine och zucchini i jämna, ca 5 mm tjocka skivor. Kärna ur paprikorna och skär dem i breda strimlor. Det är viktigt att skivorna är konsekventa i storleken för att de ska bli klara samtidigt.
- 2
Hetta upp en gjutjärnspanna eller grill tills den är rykande het. Lägg i grönsakerna utan att de hamnar på varandra. Låt dem ligga stilla tills de fått mörka, tydliga grillränder och börjar mjukna ordentligt.
- 3
Lägg de varma grönsakerna på ett fat. Strö över finhackad vitlök, persilja och mynta. Ringla över en god olivolja och balsamvinäger. Salta först vid servering så att grönsakerna behåller sin spänst och inte vätskar sig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Olja inte pannan direkt; pensla istället grönsakerna lätt med olja för att undvika att det ryker för mycket i köket.
- Låt grönsakerna vila i rumstemperatur i minst två timmar före servering så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, täckta med ett lager olivolja.
