Grillade Grönsaker

Perfekt grillade grönsaksskivor med tydliga ränder och ett inre som blivit alldeles mjällt av den höga värmen. En enkel dressing på olivolja och balsamvinäger binder samman de rökiga tonerna med doftande färska örter.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 203
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 2 piece Zucchini ( i 5 mm tjocka skivor )
• 1 piece Aubergine ( i 5 mm tjocka skivor )
• 1 piece Röd paprika ( i breda strimlor )
• 1 piece Gul paprika ( i breda strimlor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 60 ml Extra jungfruolja
• 2 tbsp Balsamvinäger
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 piece Färsk mynta ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skiva aubergine och zucchini i jämna, ca 5 mm tjocka skivor. Kärna ur paprikorna och skär dem i breda strimlor. Det är viktigt att skivorna är konsekventa i storleken för att de ska bli klara samtidigt.

2. Grillning

   Hetta upp en gjutjärnspanna eller grill tills den är rykande het. Lägg i grönsakerna utan att de hamnar på varandra. Låt dem ligga stilla tills de fått mörka, tydliga grillränder och börjar mjukna ordentligt.

3. Smaksättning

   Lägg de varma grönsakerna på ett fat. Strö över finhackad vitlök, persilja och mynta. Ringla över en god olivolja och balsamvinäger. Salta först vid servering så att grönsakerna behåller sin spänst och inte vätskar sig.

Kockens tips

• Olja inte pannan direkt; pensla istället grönsakerna lätt med olja för att undvika att det ryker för mycket i köket.
• Låt grönsakerna vila i rumstemperatur i minst två timmar före servering så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 till 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, täckta med ett lager olivolja.