Zanahorias aliñadas – spanska vitlöksmorötter

Mjälla morotsslantar med perfekt tuggmotstånd, vända i en doftande, rödglimrande olja. Den intensiva smaken av färsk vitlök och syran från vinäger balanserar vackert morotens naturliga sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 200
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 600 g Morot ( skalade och skurna i 1 cm tjocka slantar )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 tsk Oregano
• 1 nypa Grått havssalt

Instruktioner

1. Koka morötterna

   Lägg morotsslantarna i kokande saltat vatten. De ska bli mjuka men ändå behålla en liten kärna av tuggmotstånd; en knivspets ska glida igenom utan att moroten faller isär. Häll av vattnet direkt.

2. Gör dressingen (aliño)

   Stöt vitlöken tillsammans med salt i en mortel till en jämn pasta. Rör ner spiskummin, paprika och oregano. Tillsätt vinägern och vispa sedan gradvis i olivoljan.

3. Marineras

   Häll dressingen över de fortfarande varma morötterna så att de verkligen suger åt sig smakerna. Vänd runt försiktigt så att varje slant täcks av den kryddiga oljan. Låt vila på en sval plats.

Kockens tips

• Överkok inte morötterna; de ska absolut inte bli mosiga under en gaffel.
• Gör dem gärna en dag i förväg; smakerna från vitlöken och spiskumminen utvecklas och djupnar efter tolv timmars vila.

Förvaring

Håller i 3 till 4 dagar i kylen om de förvaras i en lufttät behållare.