Zanahorias aliñadas – spanska vitlöksmorötter
Ingredienser
- 600 gMorot (skalade och skurna i 1 cm tjocka slantar)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 tskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Mjälla morotsslantar med perfekt tuggmotstånd, vända i en doftande, rödglimrande olja. Den intensiva smaken av färsk vitlök och syran från vinäger balanserar vackert morotens naturliga sötma.
- 1
Lägg morotsslantarna i kokande saltat vatten. De ska bli mjuka men ändå behålla en liten kärna av tuggmotstånd; en knivspets ska glida igenom utan att moroten faller isär. Häll av vattnet direkt.
- 2
Stöt vitlöken tillsammans med salt i en mortel till en jämn pasta. Rör ner spiskummin, paprika och oregano. Tillsätt vinägern och vispa sedan gradvis i olivoljan.
- 3
Häll dressingen över de fortfarande varma morötterna så att de verkligen suger åt sig smakerna. Vänd runt försiktigt så att varje slant täcks av den kryddiga oljan. Låt vila på en sval plats.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkok inte morötterna; de ska absolut inte bli mosiga under en gaffel.
- Gör dem gärna en dag i förväg; smakerna från vitlöken och spiskumminen utvecklas och djupnar efter tolv timmars vila.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i kylen om de förvaras i en lufttät behållare.
