Zucchini Fritters

Gyllenbruna biffar med en krispig yta och ett mjukt, doftande grönt inre. När man delar dem med gaffeln stiger ångan och doften av färska örter sprider sig i köket.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 293
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 g Zucchini ( grovriven )
• 1 tsp Grått havssalt
• 60 g Vetemjöl
• 2 piece Ägg ( uppvispade )
• 2 piece Salladslök ( fint skivad )
• 1 piece Vitlök ( pressad )
• 1 tbsp Bladpersilja ( hackad )
• 1 tbsp Färsk gräslök ( klippt )
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 3 tbsp Solrosolja
• 100 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Vätska ur zucchinin

   Riv zucchinin grovt. Blanda den med havssalt i ett durkslag och låt rinna av ordentligt. Det är viktigt att få bort vätskan så att biffarna inte blir mjuka och svampiga.

2. Krama ur ordentligt

   Ta upp den rivna zucchinin med händerna eller lägg den i en ren kökshandduk. Pressa så hårt du bara kan – zucchinin ska kännas så torr som möjligt vid beröring.

3. Rör ihop smeten

   Vispa upp äggen i en bunke. Tillsätt mjöl, pressad vitlök, skivad salladslök, örter och smulad fetaost. Vänd sist ner zucchinin. Smeten ska vara så pass tjock att den täcker skeden utan att rinna av.

4. Stek biffarna

   Hetta upp olja i en panna. Klicka ut små biffar av smeten. När kanterna blivit vackert gyllenbruna och biffen släpper från botten är det dags att vända och steka andra sidan.

Kockens tips

• Hoppa aldrig över steget där du pressar ur vätskan; det är själva hemligheten bakom den frasiga ytan.
• Om smeten ändå börjar släppa ifrån sig vätska kan du röra ner en extra nypa mjöl.
• Undvik att fylla pannan helt. Om det blir för trångt sjunker oljans temperatur och biffarna suger åt sig fett istället för att bli krispiga.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Värm upp i 2 minuter i en torr stekpanna för att återfå den fina krispigheten.