Frasiga cheddar-risplättar
Ingredienser
- 400 gVitt ris (kokt och kallt)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 30 gVetemjöl
- 100 gCheddarost (riven)
- 1 stGul lök (mycket finhackad)
- 1 mskBladpersilja (hackad)
- 30 gOsaltat smör
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Små biffar med en djupgyllene, frasig yta som knastrar vid första tuggan och avslöjar ett mjukt, krämigt inre av smält cheddar. Doften av nötigt brynt smör och stekt lök sprider en härlig hemkänsla i köket.
- 1
Blanda det kokta, kalla riset med ägg och mjöl i en stor bunke. Smeten ska vara klibbig och hålla ihop ordentligt när du pressar ihop den i handflatan.
- 2
Vänd ner finhackad gul lök, riven cheddar och hackad bladpersilja. Tillsätt ett par nypor havssalt och nymalen svartpeppar. Rör om kraftigt med en slickepott så att allt blandas väl.
- 3
Forma bollar i storlek med en klementin och platta sedan till dem till ungefär 2 centimeter tjocka puckar. Se till att kanterna är jämna och fina för att undvika att de bränns vid stekning.
- 4
Hetta upp smör i en panna tills det tystnat och blivit gyllene. Lägg i risplättarna utan att fylla pannan helt. Låt dem steka i cirka 4 minuter per sida tills de fått en djup gyllenbrun yta och släpper lätt från botten.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid kallt ris, annars riskerar biffarna att falla isär under stekningen.
- Om smeten klibbar för mycket på händerna när du formar biffarna kan du fukta handflatorna med lite vatten.
- Var inte för snabb med att vända: biffen ska släppa själv från pannan när den perfekta stekytan har bildats.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms bäst upp i en torr stekpanna för att återfå den härliga frasigheten.
