Potatis Boulangère
Ingredienser
- 1 kgPotatis (skivad i 3 mm tunna skivor)
- 3 stGul lök (finstrimlad)
- 50 gOsaltat smör (i små klickar)
- 5 gTimjan (färsk)
- 2 stLagerblad (hel)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 500 mlFågelbuljong (varm)
Tillagning
Mjälla potatisskivor som sugit upp all den smakrika buljongen, toppade med ett gyllene, frasigt täcke. Löken bidrar med en sötma som perfekt balanserar sältan i skyn.
- 1
Skala potatis och lök. Skiva potatisen i cirka 3 mm tunna skivor. Finstrimla löken tunt.
- 2
Smörj en ugnsfast form generöst med smör. Varva potatis och lök i lager och krydda med salt och peppar mellan varje varv. Avsluta med att lägga det översta lagret potatis i ett vackert rosettmönster.
- 3
Häll på den varma buljongen tills den täcker ungefär tre fjärdedelar av formen. Stick ner timjan och lagerblad, och klicka över lite smör på toppen. Grädda i 180°C tills buljongen kokat in och potatisen fått en djupt gyllene färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd en fast potatissort så att skivorna behåller sin form och textur under tillagningen.
- Potatisen är klar när en knivsudd glider igenom lagren helt utan motstånd.
- Om ytan börjar få för mycket färg innan potatisen är mjuk kan du täcka formen med lite bakplåtspapper.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen på 150°C för att återfå sin härliga frasighet.
