Potatis Boulangère

Mjälla potatisskivor som sugit upp all den smakrika buljongen, toppade med ett gyllene, frasigt täcke. Löken bidrar med en sötma som perfekt balanserar sältan i skyn.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 351
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( skivad i 3 mm tunna skivor )
• 3 piece Gul lök ( finstrimlad )
• 50 g Osaltat smör ( i små klickar )
• 5 g Timjan ( färsk )
• 2 piece Lagerblad ( hel )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 500 ml Fågelbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala potatis och lök. Skiva potatisen i cirka 3 mm tunna skivor. Finstrimla löken tunt.

2. Varva i formen

   Smörj en ugnsfast form generöst med smör. Varva potatis och lök i lager och krydda med salt och peppar mellan varje varv. Avsluta med att lägga det översta lagret potatis i ett vackert rosettmönster.

3. Buljong och tillagning

   Häll på den varma buljongen tills den täcker ungefär tre fjärdedelar av formen. Stick ner timjan och lagerblad, och klicka över lite smör på toppen. Grädda i 180°C tills buljongen kokat in och potatisen fått en djupt gyllene färg.

Kockens tips

• Använd en fast potatissort så att skivorna behåller sin form och textur under tillagningen.
• Potatisen är klar när en knivsudd glider igenom lagren helt utan motstånd.
• Om ytan börjar få för mycket färg innan potatisen är mjuk kan du täcka formen med lite bakplåtspapper.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värms med fördel upp i ugnen på 150°C för att återfå sin härliga frasighet.