Frasiga kinesiska grönsaksplättar

En gyllene, frasig yta som knastrar under tänderna och döljer ett hjärta av mjuka, ångande grönsaker. Doften av rostad sesamolja och soja sprider sig så snart du sätter kniven i dem.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 328
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 24 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 300 g Salladskål ( fint strimlad )
• 200 g Morot ( riven )
• 3 st Salladslök ( tunt skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 100 g Vetemjöl
• 2 st Ägg
• 2 msk Sojasås
• 1 msk Sesamolja
• 4 msk Jordnötsolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Strimla kålen riktigt fint och riv morötterna grovt. Skiva salladslöken tunt. Det är viktigt att grönsakerna är helt torra så att smeten inte blir vattnig.

2. Vispa ihop smeten

   Vispa äggen tillsammans med mjöl, soja och sesamolja. Rör om tills smeten är helt slät och täcker baksidan av en sked utan att det bildas klumpar.

3. Blanda och binda

   Vänd ner grönsakerna och den finhackade vitlöken i smeten. Blandningen ska vara tät – grönsakerna ska bara precis täckas av ett tunt, sammanbindande lager smet.

4. Stekning

   Hetta upp jordnötsolja i en stekpanna. Klicka ut små högar och platta till dem ordentligt med en stekspade. När kanterna fått fin färg och plätten släpper lätt från botten, vänd för att bryna även andra sidan.

Kockens tips

• Krama ur de rivna grönsakerna ordentligt i en ren kökshandduk för att få bort så mycket vätska som möjligt innan de blandas ner i smeten.
• Stek inte för många plättar samtidigt; om pannan blir för full sjunker temperaturen och du går miste om den maximala krispigheten.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms bäst upp i en torr stekpanna för att återfå sin frasiga textur.