Frasiga kinesiska grönsaksplättar
Ingredienser
- 300 gSalladskål (fint strimlad)
- 200 gMorot (riven)
- 3 stSalladslök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 gVetemjöl
- 2 stÄgg
- 2 mskSojasås
- 1 mskSesamolja
- 4 mskJordnötsolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En gyllene, frasig yta som knastrar under tänderna och döljer ett hjärta av mjuka, ångande grönsaker. Doften av rostad sesamolja och soja sprider sig så snart du sätter kniven i dem.
- 1
Strimla kålen riktigt fint och riv morötterna grovt. Skiva salladslöken tunt. Det är viktigt att grönsakerna är helt torra så att smeten inte blir vattnig.
- 2
Vispa äggen tillsammans med mjöl, soja och sesamolja. Rör om tills smeten är helt slät och täcker baksidan av en sked utan att det bildas klumpar.
- 3
Vänd ner grönsakerna och den finhackade vitlöken i smeten. Blandningen ska vara tät – grönsakerna ska bara precis täckas av ett tunt, sammanbindande lager smet.
- 4
Hetta upp jordnötsolja i en stekpanna. Klicka ut små högar och platta till dem ordentligt med en stekspade. När kanterna fått fin färg och plätten släpper lätt från botten, vänd för att bryna även andra sidan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Krama ur de rivna grönsakerna ordentligt i en ren kökshandduk för att få bort så mycket vätska som möjligt innan de blandas ner i smeten.
- Stek inte för många plättar samtidigt; om pannan blir för full sjunker temperaturen och du går miste om den maximala krispigheten.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Värms bäst upp i en torr stekpanna för att återfå sin frasiga textur.
