Yoghurtmarinerade kycklingspett

Kyckling som blir otroligt saftig tack vare syran i yoghurten. Köttet får gärna få ordentligt med färg och sotade ytor för den där äkta, rökiga grillkänslan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 350
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( skuren i 3 cm stora tärningar )
• 150 g Grekisk yoghurt naturell
• 1 st Citron ( pressad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 st Rödlök ( skuren i klyftor )
• 1 st Röd paprika ( skuren i bitar )
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingfilén i jämna tärningar på ca 3 centimeter. Enhetliga bitar säkerställer en jämn tillagning och ett saftigt slutresultat.

2. Rör ihop marinaden

   Blanda yoghurt, finhackad vitlök, citronsaft, olivolja, sumak och kryddor i en skål. Rör tills marinaden är slät och ingredienserna har gift sig ordentligt.

3. Marinering och vila

   Vänd ner kycklingen i marinaden så att alla bitar täcks helt. Täck med plastfolie direkt mot ytan och låt vila i kylen. Syran i yoghurten tränger in och gör köttfibrerna fantastiskt möra.

4. Trä spetten

   Varva kycklingtärningar, bitar av paprika och klyftor av rödlök på spetten. Packa bitarna ganska tätt så att köttsaften stannar kvar inuti vid tillagning.

5. Grillning och Maillard-reaktion

   Grilla på en mycket het grill eller i grillpanna. Köttet ska få en djup gyllenbrun färg och glansig yta, medan insidan ska förbli spänstig och saftig vid lätt tryck.

Kockens tips

• Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter innan grillning för att förhindra att de bränns vid.
• Salta inte kycklingen för långt i förväg, då saltet drar ut vätskan och kan göra köttet torrt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt under lock eller folie så att kycklingen inte torkar ut.