Grillad Salsiccia
Ingredienser
- 4 stToulousekorv (hel)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 stRosmarin (kvist)
- 1 stVitlök (halverad)
- 1 nypaSvartpepparkorn (malen)
- 4 stFänkålssalsiccia (hel)
Tillagning
Ett skin som poppar mellan tänderna och frigör saftigt kött med en ljuvlig doft av rosmarin. Fettet karamelliseras över glöden och ger vackra grillränder och en intensivt rökig smak.
- 1
Tänd grillen i god tid. Du vill ha en riktigt het glödbädd så att köttet får ordentlig stekyta direkt. Om du använder gjutjärnsgaller, vänta tills en lätt rök börjar stiga från ytan.
- 2
Massera in toulousekorvarna och fänkålssalsiccian med lite olivolja. Gnid in dem med de halverade vitlöksklyftorna och rosmarinkvistarna så att aromerna fastnar på skinnet utan att brännas.
- 3
Placera korvarna över den direkta värmen. Låt dem få fin färg utan att sticka hål i dem – det är avgörande för att behålla all köttsaft. Vänd dem först när de släpper lätt från gallret.
- 4
Ta av korvarna från värmen när skinnet är spänt och gyllenbrunt. Låt dem vila i två minuter på en skärbräda av trä så att vätskan hinner fördela sig jämnt i köttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stick aldrig hål i korven: då rinner saften ut, köttet blir torrt och fettet kan orsaka flammor som ger en bränd smak.
- Om fettet droppar och fattar eld, flytta omedelbart korvarna till kanten av grillen för indirekt värme.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en panna på låg värme för att undvika att köttet torkar ut.
