Tandoorikycklingspett
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (3 cm stora tärningar)
- 150 gIndisk yoghurt (väl vispad)
- 2 mskLimejuice
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskKashmirchili
- 1 mskGaram masala
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 stRödlök (i klyftor)
- 1 stRöd paprika (i grova tärningar)
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 20 gFärsk ingefära (fint riven)
Tillagning
Möra och saftiga kycklingbitar täckta av en djupt tegelröd kryddpanad. Doften av rökig chili och lime fyller luften så fort köttet nuddar den heta grillen.
- 1
Skär kycklingfilén i jämna kuber på ca 3 cm. Det är viktigt att bitarna är lika stora för att de ska bli färdiga samtidigt på spettet.
- 2
Blanda yoghurt, limejuice, finhackad vitlök, riven ingefära, kashmirichili, gurkmeja, garam masala och salt i en bunke. Marinaden ska vara tjock och fästa ordentligt på baksidan av en sked.
- 3
Vänd ner kycklingbitarna i marinaden. Låt vila svalt så att köttet hinner suga upp alla pigment och syran från limen gör det riktigt mört.
- 4
Trä upp kycklingen på spett, varvat med klyftor av rödlök och bitar av röd paprika. Packa dem lagom tätt utan att pressa ihop dem för hårt.
- 5
Grilla spetten på ett riktigt hett galler eller grillpanna. Vänd dem regelbundet. Ytan ska bli lätt sotad på sina ställen – ett tecken på att kryddorna har rostats till perfektion.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om du använder träspett bör du blötlägga dem i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de fattar eld.
- Fyll inte hela grillen på en gång; luften behöver cirkulera så att köttet får en fin grillyta istället för att kokas i sin egen vätska.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms enklast upp igen snabbt i en stekpanna.
