Verduras a la Plancha

Färgsprakande grönsaker som sotas på en rykande het häll, vilket ger dem en perfekt krispig yta och ett mjukt, saftigt inre. Doften av nystekt vitlök och fin olivolja utlovar en enkel men genuin smakupplevelse.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 223
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 2 st Zucchini ( skivad )
• 1 st Röd paprika ( i strimlor )
• 1 st Gul paprika ( i strimlor )
• 8 st Grön sparris ( ansad )
• 1 st Rödlök ( i ringar )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( halverade )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 0.5 st Citron ( pressad )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär zucchini och paprika i ca 5 mm tjocka skivor respektive strimlor. Halvera champinjonerna. Ansa sparrisen genom att skära bort den träiga nederdelen. Skiva rödlöken i tjocka ringar.

2. Sota på hög värme

   Hetta upp stekhällen eller en rejäl gjutjärnspanna tills den börjar ryka. Ringla i olivolja. Lägg ut grönsakerna platt utan att de hamnar på varandra. Låt dem få ordentlig färg i 3 till 4 minuter utan att röra dem, för att få fram de där perfekta grillränderna.

3. Smaksättning och finish

   Vänd på grönsakerna och tillsätt den finhackade vitlöken. Stek i ytterligare 2 minuter – grönsakerna ska behålla sin spänst och ha ett härligt tuggmotstånd. Toppa med hackad persilja, flingsalt och en skvätt färsk citronjuice precis innan servering.

Kockens tips

• Salta aldrig grönsakerna före tillagning, annars släpper de vätska och blir kokta istället för grillade.
• Stekhällen måste hålla minst 250°C för att grönsakerna ska få en fin yta direkt vid kontakt.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att behålla krispigheten. Håller upp till 24 timmar i kylskåp, men förlorar då sin spänstiga textur.