Ångkokta grönsaker på italienskt vis

Spänstiga grönsaker med perfekt tuggmotstånd. Doften av färsk basilika gifter sig med en fin olivolja som får varje bit att glänsa vackert på tallriken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 113
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Morot ( skuren i sneda skivor )
• 1 piece Zucchini ( skuren i slantar )
• 200 g Broccoli ( delad i buketter )
• 1 piece Fänkål ( skuren i klyftor )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 4 piece Basilika ( hackade blad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Svartpepparkorn ( nymalen )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär morötterna i sneda skivor, zucchinin i tjocka slantar och fänkålen i tunna klyftor. Dela broccolin i jämnstora buketter så att allt tillagas jämnt.

2. Ångkokning

   Placera grönsakerna i ånginsatsen så snart vattnet kokar ordentligt. Lägg på ett tättslutande lock. När spetsen på en kniv går igenom med ett lätt motstånd är grönsakerna klara – de ska vara mjuka men behålla sin spänst.

3. Smaksättning och finish

   Flytta över de ångande grönsakerna till en skål. Ringla över en god extra virgin olivolja och vänd försiktigt så att grönsakerna glaseras och får en vacker lyster. Vänd ner den hackade basilikan precis före servering.

Kockens tips

• Fyll inte ånginsatsen för mycket; ångan och värmen måste kunna cirkulera fritt för ett jämnt resultat.
• Om du inte ska servera grönsakerna direkt kan du doppa dem snabbt i iskallt vatten efter kokning för att fixera klorofyllet och bevara den klargröna färgen.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att behålla sin härliga krispighet. Håller i kylskåp upp till 24 timmar, men förlorar då i textur.