Pad pak ruam mit
Ingredienser
- 300 gRäka (skalade)
- 200 gBroccoli (i små buketter)
- 1 stMorot (snedskurna slantar)
- 100 gShiitake (skivade)
- 100 gSockerärtor (ansade)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 3 mskJordnötsolja
- 2 mskOstronsås
- 1 mskSojasås
- 1 tskFarinsocker
- 100 gBabymajs (halverade på längden)
Tillagning
Krispiga grönsaker i en glansig, genomskinlig sås. Rostat vitlök ger ett härligt djup, medan ostronsåsen binder samman smakerna med en kraftfull umami-karaktär.
- 1
Skiva morötterna i mycket tunna, snedskurna slantar. Dela broccolin i små, jämna buketter så att de tillagas samtidigt. Halvera minimajsen på längden och finhacka vitlöken.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Tillsätt vitlök och räkor. Så snart vitlöken doftar ljuvligt och börjar få färg, lyft ur räkorna så att de inte blir sega.
- 3
Tillsätt morötter, broccoli, shiitake, sockerärtor och minimajs. Woka intensivt under ständig omrörning. Grönsakerna ska bli spänstiga och behålla sin klara, fina färg.
- 4
Vänd tillbaka räkorna i pannan. Häll i sojasås, ostronsås och farinsocker. Blanda väl tills såsen täcker alla grönsaker. Om det känns torrt, tillsätt en matsked vatten för att lösa upp de smakrika safterna i pannan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten är värmen: woken måste vara rykande het för att steka ordentligt istället för att koka grönsakerna.
- Fyll inte pannan för mycket; woka i två omgångar om det behövs för att bibehålla den rätta stekytan.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt medan grönsakerna är krispiga. Kan förvaras i kylskåp upp till 24 timmar, men grönsakerna tappar då sin spänst.
