Pad Pak Ruam Mit

Krispiga grönsaker i en glansig, genomskinlig sås. Rostat vitlök ger ett härligt djup, medan ostronsåsen binder samman smakerna med en kraftfull umami-karaktär.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 240
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 300 g Räka ( skalade )
• 200 g Broccoli ( i små buketter )
• 1 piece Morot ( snedskurna slantar )
• 100 g Shiitake ( skivade )
• 100 g Sockerärtor ( ansade )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Sojasås
• 1 tsp Farinsocker
• 100 g Babymajs ( halverade på längden )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skiva morötterna i mycket tunna, snedskurna slantar. Dela broccolin i små, jämna buketter så att de tillagas samtidigt. Halvera minimajsen på längden och finhacka vitlöken.

2. Fräs vitlök och protein

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Tillsätt vitlök och räkor. Så snart vitlöken doftar ljuvligt och börjar få färg, lyft ur räkorna så att de inte blir sega.

3. Woka på hög värme

   Tillsätt morötter, broccoli, shiitake, sockerärtor och minimajs. Woka intensivt under ständig omrörning. Grönsakerna ska bli spänstiga och behålla sin klara, fina färg.

4. Vänd ner såsen

   Vänd tillbaka räkorna i pannan. Häll i sojasås, ostronsås och farinsocker. Blanda väl tills såsen täcker alla grönsaker. Om det känns torrt, tillsätt en matsked vatten för att lösa upp de smakrika safterna i pannan.

Kockens tips

• Hemligheten är värmen: woken måste vara rykande het för att steka ordentligt istället för att koka grönsakerna.
• Fyll inte pannan för mycket; woka i två omgångar om det behövs för att bibehålla den rätta stekytan.

Förvaring

Njut direkt medan grönsakerna är krispiga. Kan förvaras i kylskåp upp till 24 timmar, men grönsakerna tappar då sin spänst.