Härlig vegetarisk lasagne med solmogna grönsaker
Ingredienser
- 166,7 gLasagneplattor (torra plattor)
- 0,7 stLök (finhackad)
- 1,3 stVitlök (pressad eller finhackad)
- 1,3 stMorot (finhackad)
- 0,7 stBlekselleri (skivad)
- 0,7 stAubergine (tärnad i 1 cm-bitar)
- 0,7 stZucchini (tärnad i 1 cm-bitar)
- 166,7 gVit trädgårdschampinjon (grovhackad)
- 533,3 gRund tomat (krossade)
- 33,3 gOsaltat smör
- 33,3 gVetemjöl
- 500 mlStandardmjölk
- 166,7 gBuffelmozzarella (skivad eller riven)
- 66,7 gParmesan (riven)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 0,7 nypaMuskotnöt
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 0,7 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Mjuka pastaplattor varvade med en matig grönsaksragu och krämig bechamelsås. Osten gratineras till ett gyllene täcke som frasigt ger vika under kniven.
- 1
Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri mjuka. Tillsätt aubergine, zucchini och svamp. Låt vätskan koka bort tills grönsakerna börjar få färg och karamelliseras.
- 2
Vänd ner krossade tomater, timjan och lagerblad. Låt såsen koka ihop på svag värme tills den är tjock och fyllig. Den ska omsluta grönsakerna ordentligt och inte vara rinnig.
- 3
Smält smöret, rör ner mjölet och låt fräsa i ett par minuter utan att det tar färg. Tillsätt mjölken pö om pö under ständig vispning. Sjud tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.
- 4
Bred ut lite av såsen i botten av en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, grönsaksragu, bechamel och mozzarella. Avsluta med ett generöst lager bechamel, mozzarella och parmesan. Grädda i 180°C tills ytan är vackert gyllene och gratinerad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över att bryna grönsakerna ordentligt innan du tillsätter tomaterna – det är där all umami och djup i smaken skapas.
- Låt lasagnen vila i 10 till 15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Då sätter den sig och blir lättare att skära i snygga bitar.
- Om bechamelsåsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt varm mjölk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa så snart den har svalnat helt.
