Solmogen grönsakslasagne
Ingredienser
- 250 gLasagneplattor (torra plattor)
- 1 stAubergine (fintärnad)
- 2 stZucchini (fintärnad)
- 1 stRöd paprika (fintärnad)
- 1 stGul lök (tunnskivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 50 gOsaltat smör
- 50 gVetemjöl
- 750 mlStandardmjölk
- 100 gParmesan (riven)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaMuskotnöt
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 500 mlTomatsås (naturell eller kryddad)
Tillagning
Lager av len pasta, grönsaker som smälter i munnen och en krämig béchamelsås. Den gratinerade parmesanytan blir perfekt gyllenbrun och ger en krispig kontrast till den mjuka fyllningen.
- 1
Tärna aubergine, zucchini och paprika. Finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olivolja och tillsätt sedan resten av grönsakerna. Låt steka tills de är mjuka och vätskan har kokat bort helt.
- 2
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Vispa gradvis ner den kalla mjölken. Låt såsen sjuda på låg värme under omrörning tills den tjocknat. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.
- 3
Smörj en ugnsform. Bred ut ett tunt lager béchamelsås i botten, lägg på lasagneplattor och fördela sedan grönsaksfräs och tomatsås. Upprepa lagren och avsluta med ett generöst täcke av béchamel och riven parmesan.
- 4
Grädda i 180°C. Lasagnen är färdig när en kniv glider genom lagren utan motstånd och ytan är vackert gyllenbrun och bubblig längs kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt grönsakerna behålla lite spänst i pannan; de mjuknar helt under tiden i ugnen.
- Om béchamelsåsen känns för tjock kan du späda den med lite extra mjölk – den behöver vara smidig för att pastaplattorna ska suga upp vätskan och bli mjuka.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig ofta ordentligt och blir ännu fylligare dagen efter.
