Solmogen grönsakslasagne

Lager av len pasta, grönsaker som smälter i munnen och en krämig béchamelsås. Den gratinerade parmesanytan blir perfekt gyllenbrun och ger en krispig kontrast till den mjuka fyllningen.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 819
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 87 g
• Fett: 38 g

Ingredienser

• 250 g Lasagneplattor ( torra plattor )
• 1 piece Aubergine ( fintärnad )
• 2 piece Zucchini ( fintärnad )
• 1 piece Röd paprika ( fintärnad )
• 1 piece Gul lök ( tunnskivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 50 g Osaltat smör
• 50 g Vetemjöl
• 750 ml Standardmjölk
• 100 g Parmesan ( riven )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Muskotnöt
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 500 ml Tomatsås ( naturell eller kryddad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna aubergine, zucchini och paprika. Finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olivolja och tillsätt sedan resten av grönsakerna. Låt steka tills de är mjuka och vätskan har kokat bort helt.

2. Koka béchamelsåsen

   Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Vispa gradvis ner den kalla mjölken. Låt såsen sjuda på låg värme under omrörning tills den tjocknat. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.

3. Montera lasagnen

   Smörj en ugnsform. Bred ut ett tunt lager béchamelsås i botten, lägg på lasagneplattor och fördela sedan grönsaksfräs och tomatsås. Upprepa lagren och avsluta med ett generöst täcke av béchamel och riven parmesan.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Lasagnen är färdig när en kniv glider genom lagren utan motstånd och ytan är vackert gyllenbrun och bubblig längs kanterna.

Kockens tips

• Låt grönsakerna behålla lite spänst i pannan; de mjuknar helt under tiden i ugnen.
• Om béchamelsåsen känns för tjock kan du späda den med lite extra mjölk – den behöver vara smidig för att pastaplattorna ska suga upp vätskan och bli mjuka.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Smakerna sätter sig ofta ordentligt och blir ännu fylligare dagen efter.