Vegetarisk lasagne med smörstekta grönsaker

Tillagning

Lager av mjuk pasta varvas med en smakrik ragu på sommarens grönsaker och en silkeslen béchamelsås. Den smälta osten bildar en gyllene, frasig yta som ger vika för kniven.

1. 1

   Fräs lök, vitlök, morötter, zucchini, aubergine och skivade champinjoner i olivolja. Grönsakerna ska mjukna och släppa sin vätska utan att ta för mycket färg. Tillsätt de krossade tomaterna och passerade tomater, och låt sedan såsen sjuda tills den har tjocknat och smakerna koncentrerats.

2. 2

   Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och låt det fräsa i 2 minuter utan att det blir brunt. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning. Låt såsen koka upp och sjuda tills den täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.

3. 3

   Börja med en slev béchamelsås i botten av en ugnsfast form. Varva sedan lasagneplattor med grönsaksröra, béchamel och skivad mozzarella. Upprepa proceduren och avsluta med ett generöst lager béchamel och en riklig mängd riven parmesan.

4. 4

   Grädda i ugnen på 180°C. Ytan ska bubbla och få en vackert gyllene, nötbrun färg. Låt lasagnen vila i 5 minuter innan du skär upp den så att lagren hinner sätta sig ordentligt.