Vegetarisk lasagne på amerikanskt vis

Lager av mjuk pasta varvas med smakrika grönsaker och en silkeslen bechamel. Toppen gratineras till perfektion och bjuder på ett gyllene, bubblande osttäcke som knastrar härligt under kniven.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 661
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 58 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 8 piece Lasagneplattor ( torra plattor )
• 0.7 piece Aubergine ( tärnad )
• 1.3 piece Zucchini ( tärnad )
• 0.7 piece Röd paprika ( i mindre bitar )
• 133.3 g Spenat ( färsk )
• 0.7 piece Lök ( hackad )
• 1.3 piece Vitlök ( finhackad )
• 533.3 g Rund tomat ( krossade (på burk eller färska) )
• 166.7 g Buffelmozzarella ( riven )
• 33.3 g Parmesan ( riven )
• 33.3 g Osaltat smör ( till redningen )
• 33.3 g Vetemjöl ( till redningen )
• 400 ml Standardmjölk ( till bechamelsåsen )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 0.7 tbsp Örter från Provence
• 1.3 pinch Grått havssalt
• 0.7 pinch Malen svartpeppar
• 166.7 g Ricotta ( avrunnen )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna aubergine och zucchini i centimeterstora bitar. Kärna ur och finhacka den röda paprikan. Skala och finhacka lök och vitlök.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Fräs löken mjuk och vänd sedan ner resten av grönsakerna. Stek tills de mjuknat och vätskan har kokat in. Vänd ner spenaten precis på slutet så att den bara slokar.

3. Koka tomatsåsen

   Häll de krossade tomaterna över grönsakerna. Tillsätt herbes de Provence, salt och peppar. Låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknat och känns fyllig.

4. Gör bechamelsåsen

   Smält smöret och rör ner mjölet till en jämn redning. Tillsätt mjölken gradvis under ständig vispning. Sjud såsen tills den tjocknat till en slät och krämig konsistens.

5. Montera lasagnen

   Bred ut ett tunt lager sås i botten av en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, grönsaksfyllning, klickar av ricotta, bechamel och mozzarella. Avsluta med ett generöst lager bechamel, mozzarella och parmesan.

6. Grädda i ugnen

   Tillaga i ugnen på 180°C i cirka 30 minuter. Känn efter med en provsticka eller kniv – pastan ska vara helt mjuk. Toppen ska vara vackert gyllenbrun och kanterna bubbliga.

Kockens tips

• Överstekt inte grönsakerna i pannan; de mjuknar det sista i ugnen tillsammans med tomatsåsen.
• Låt lasagnen vila i 15 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Då sätter den sig ordentligt och blir mycket lättare att skära i snygga bitar.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Går utmärkt att värma upp i ugnen täckt med aluminiumfolie.