Klassisk shakshuka med paprika och ägg
Ingredienser
- 3 mskExtra jungfruolja
- 2 stGul lök (fint skivad)
- 2 stRöd paprika (skuren i strimlor)
- 1 stGrön paprika (skuren i strimlor)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 800 gRund tomat (tärnad)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 4 stÄgg
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 20 gBladpersilja (hackad)
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
En fyllig, långkokt tomatsås där paprikan nästan smälter. De perfekt pocherade äggen döljer en krämig gula som binder samman hettan från chilin med de mustiga kryddorna.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Tillsätt lök och paprika. Låt fräsa på medelvärme tills grönsakerna har mjuknat ordentligt och börjat få lite färg.
- 2
Rör ner vitlök, chili, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré. Fräs i ungefär en minut så att kryddornas aromer blommar ut och tomatpurén rostas lätt utan att vitlöken bränns.
- 3
Tillsätt de tärnade tomaterna. Låt såsen sjuda på låg värme tills den har kokat ihop ordentligt och blivit mustig. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Gör fyra små gropar i såsen och knäck försiktigt i ett ägg i varje. Lägg på ett lock och låt tillagas tills äggvitan precis har stelnat men gulan fortfarande är härligt krämig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkok inte äggen: gulan ska vara rinnig så att den kan blandas med den varma såsen direkt på tallriken.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den rätta konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Grönsaksbasen håller i upp till 3 dagar i kylen. Vänta med att tillsätta äggen tills du värmer upp rätten på nytt.
