Klassisk shakshuka med paprika och ägg

En fyllig, långkokt tomatsås där paprikan nästan smälter. De perfekt pocherade äggen döljer en krämig gula som binder samman hettan från chilin med de mustiga kryddorna.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 300
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 3 msk Extra jungfruolja
• 2 st Gul lök ( fint skivad )
• 2 st Röd paprika ( skuren i strimlor )
• 1 st Grön paprika ( skuren i strimlor )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 800 g Rund tomat ( tärnad )
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 st Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 4 st Ägg
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 20 g Bladpersilja valfritt ( hackad )
• 1 msk Tomatpuré

Instruktioner

1. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Tillsätt lök och paprika. Låt fräsa på medelvärme tills grönsakerna har mjuknat ordentligt och börjat få lite färg.

2. Rosta kryddor och tomatpuré

   Rör ner vitlök, chili, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré. Fräs i ungefär en minut så att kryddornas aromer blommar ut och tomatpurén rostas lätt utan att vitlöken bränns.

3. Låt såsen puttra

   Tillsätt de tärnade tomaterna. Låt såsen sjuda på låg värme tills den har kokat ihop ordentligt och blivit mustig. Smaka av med salt och peppar.

4. Pochera äggen

   Gör fyra små gropar i såsen och knäck försiktigt i ett ägg i varje. Lägg på ett lock och låt tillagas tills äggvitan precis har stelnat men gulan fortfarande är härligt krämig.

Kockens tips

• Överkok inte äggen: gulan ska vara rinnig så att den kan blandas med den varma såsen direkt på tallriken.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den rätta konsistensen.

Förvaring

Grönsaksbasen håller i upp till 3 dagar i kylen. Vänta med att tillsätta äggen tills du värmer upp rätten på nytt.