Kefta med ägg
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 4 stÄgg (hela)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 4 stRund tomat (fint tärnade)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 tskChilipulver
- 0,5 stBladpersilja (knippe, hackad)
- 0,5 stFärsk koriander (knippe, hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Möra köttbullar på nötfärs som bryns och får sjuda i en fyllig, kryddstark tomatsås. Äggen pocheras i sista stund så att den rinniga gulan kan binda ihop alla smaker till en fantastisk helhet.
- 1
Arbeta samman nötfärsen med hälften av spiskummin, paprika, chilipulver och de hackade örterna i en bunke. Blanda tills smeten är smidig och jämn. Rulla sedan till valnötsstora bullar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn köttbullarna på hög värme så att de får en fin, gyllene stekyta. Lyft ur dem när de fått färg – de ska fortfarande vara råa i mitten.
- 3
Fräs lök och vitlök i samma panna. Rör ner tärnade tomater, tomatpuré och resten av kryddorna. Låt såsen koka ihop tills den tjocknar och du ser att oljan börjar separera från tomatbasen.
- 4
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen. Gör små gropar och knäck försiktigt i äggen. Sätt på ett lock och låt sjuda tills äggvitan har stelnat, men gulan fortfarande är härligt rinnig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Arbeta inte färsen för länge, då kan köttbullarna bli kompakta och sega.
- Såsen är klar när oljan separerar från tomaterna, det är då smakerna är som djupast.
- Servera rätten direkt ur pannan för att hålla värmen och skapa en rustik känsla vid bordet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp. Tänk på att äggulan stelnar när rätten värms upp igen.
