Kefta med ägg

Möra köttbullar på nötfärs som bryns och får sjuda i en fyllig, kryddstark tomatsås. Äggen pocheras i sista stund så att den rinniga gulan kan binda ihop alla smaker till en fantastisk helhet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 580
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 4 st Ägg ( hela )
• 1 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( pressad )
• 4 st Rund tomat ( fint tärnade )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Spiskummin (malen)
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 tsk Chilipulver
• 0.5 st Bladpersilja ( knippe, hackad )
• 0.5 st Färsk koriander ( knippe, hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered kefta

   Arbeta samman nötfärsen med hälften av spiskummin, paprika, chilipulver och de hackade örterna i en bunke. Blanda tills smeten är smidig och jämn. Rulla sedan till valnötsstora bullar.

2. Bryn köttet

   Hetta upp olivolja i en stekpanna. Bryn köttbullarna på hög värme så att de får en fin, gyllene stekyta. Lyft ur dem när de fått färg – de ska fortfarande vara råa i mitten.

3. Koka såsen

   Fräs lök och vitlök i samma panna. Rör ner tärnade tomater, tomatpuré och resten av kryddorna. Låt såsen koka ihop tills den tjocknar och du ser att oljan börjar separera från tomatbasen.

4. Pochera äggen

   Lägg tillbaka köttbullarna i såsen. Gör små gropar och knäck försiktigt i äggen. Sätt på ett lock och låt sjuda tills äggvitan har stelnat, men gulan fortfarande är härligt rinnig.

Kockens tips

• Arbeta inte färsen för länge, då kan köttbullarna bli kompakta och sega.
• Såsen är klar när oljan separerar från tomaterna, det är då smakerna är som djupast.
• Servera rätten direkt ur pannan för att hålla värmen och skapa en rustik känsla vid bordet.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Tänk på att äggulan stelnar när rätten värms upp igen.