Bibimbap med biff och krispiga grönsaker

En rykande het skål med pärlvitt ris toppat med en färgsprakande blandning av krispiga grönsaker och smakrik biff. Den kryddiga röda såsen ger en djup hetta som omsluter varje riskorn när den blandas med den krämiga äggulan.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 635
• Protein: 39 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( kokt )
• 400 g Nötfärs (5% fett) ( brynt )
• 2 st Morot ( skuren i julienne )
• 1 st Zucchini ( skuren i julienne )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 200 g Spenat ( blancherad )
• 150 g Böngroddar ( blancherad )
• 4 st Ägg ( stekt )
• 3 msk Gochujang ( till såsen )
• 2 msk Sesamolja ( för smaksättning )
• 2 msk Sojasås ( till köttet )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Vitt socker ( till marinaden )
• 1 tsk Sesamfrö valfritt ( för garnering )
• 100 g Gosari (ormbunke) ( blötlagd och skuren )

Instruktioner

1. Koka riset

   Skölj riset noggrant under rinnande vatten tills det är helt klart. Ångkoka det sedan så att kornen förblir hela med ett perfekt tuggmotstånd, men ändå är härligt klibbiga.

2. Förbered grönsakerna

   Strimla morötter och zucchini i fina tändstickor (julienne). Skiva shiitakesvampen. Fräs varje grönsak för sig (morötter, zucchini, shiitake och gosari) snabbt i lite olja så att de behåller sin spänst och sina klara färger.

3. Blanchera groddar och spenat

   Doppa böngroddarna och spenaten i kokande vatten i ca 30 sekunder. Kyl ner dem omedelbart i iskallt vatten, krama ur all vätska ordentligt och smaksätt med några droppar sesamolja.

4. Bryna köttet

   Stek nötfärsen på hög värme tillsammans med finhackad vitlök, soja och socker. Köttet ska få fin färg snabbt utan att börja koka i sin egen vätska.

5. Steka ägg

   Stek äggen 'sunny side up'. Vitan ska ha stelnat helt, men gulan måste förbli rinnig och krämig för att binda ihop rätten.

6. Montering

   Fördela riset i botten av djupa skålar. Arrangera grönsakerna och köttet i vackra sektioner ovanpå. Toppa med ägget i mitten, strö över sesamfrön och servera med en rejäl klick gochujang.

Kockens tips

• Blanda inte ihop ingredienserna i pannan; varje grönsak ska behålla sin egen unika karaktär och färg på tallriken.
• Om du äger en stenskål (dolsot), värm upp den ordentligt innan servering så att riset i botten blir så där oemotståndligt knaprigt.

Förvaring

Grönsaker och kött kan förvaras separat i kylen i upp till 2 dagar. Stek alltid ägget precis innan servering för bästa upplevelse.