Bibimbap med biff och krispiga grönsaker

Tillagning

En rykande het skål med pärlvitt ris toppat med en färgsprakande blandning av krispiga grönsaker och smakrik biff. Den kryddiga röda såsen ger en djup hetta som omsluter varje riskorn när den blandas med den krämiga äggulan.

1. 1

   Skölj riset noggrant under rinnande vatten tills det är helt klart. Ångkoka det sedan så att kornen förblir hela med ett perfekt tuggmotstånd, men ändå är härligt klibbiga.

2. 2

   Strimla morötter och zucchini i fina tändstickor (julienne). Skiva shiitakesvampen. Fräs varje grönsak för sig (morötter, zucchini, shiitake och gosari) snabbt i lite olja så att de behåller sin spänst och sina klara färger.

3. 3

   Doppa böngroddarna och spenaten i kokande vatten i ca 30 sekunder. Kyl ner dem omedelbart i iskallt vatten, krama ur all vätska ordentligt och smaksätt med några droppar sesamolja.

4. 4

   Stek nötfärsen på hög värme tillsammans med finhackad vitlök, soja och socker. Köttet ska få fin färg snabbt utan att börja koka i sin egen vätska.

5. 5

   Stek äggen 'sunny side up'. Vitan ska ha stelnat helt, men gulan måste förbli rinnig och krämig för att binda ihop rätten.

6. 6

   Fördela riset i botten av djupa skålar. Arrangera grönsakerna och köttet i vackra sektioner ovanpå. Toppa med ägget i mitten, strö över sesamfrön och servera med en rejäl klick gochujang.