Äggcurry

Hårdkokta ägg som stekts till en gyllene perfektion och sjuds i en fyllig, krämig lök- och tomatsås. Doften av rostad spiskummin och garam masala sprider sig i köket medan såsen kokar ihop till en smakrik masala.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 287
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 6 st Ägg ( hela )
• 2 st Gul lök ( fint skivad )
• 3 st Vitlök ( pressad )
• 3 st Rund tomat ( tärnad )
• 30 g Ghee
• 100 g Indisk yoghurt ( vispad )
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Chilipulver
• 1 msk Garam masala
• 10 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Förbered äggen

   Koka äggen i 9 minuter. Kyl dem omedelbart i isvatten för att avbryta kokningen. Skala äggen och gör små vertikala snitt i äggvitan med en kniv, utan att skära hela vägen in till gulan.

2. Stek äggen

   Hetta upp ghee i en panna med en nypa gurkmeja. Stek de hela äggen tills de får en krispig yta med en djupt gyllene nyans. Lyft ur äggen och ställ åt sidan.

3. Aromatisk bas

   Fräs den skivade löken i resterande ghee. När löken blivit glansig, tillsätt pressad vitlök och riven ingefära. Låt löken karamelliseras lätt för att ge såsen ett djupare smaklager.

4. Kryddor och tomater

   Tillsätt spiskummin, gurkmeja, chilipulver och salt. Slå på de krossade tomaterna. Låt såsen puttra på medelvärme tills oljan börjar separera från masalan, vilket är tecknet på att smakerna koncentrerats.

5. Redning och avslutning

   Rör ner yoghurten och garam masala. Lägg tillbaka äggen i såsen. Sjud i ytterligare 5 minuter tills såsen är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Toppa med generöst med färsk, hackad koriander.

Kockens tips

• Hoppa inte över att steka äggen: den krispiga och texturerade ytan är hemligheten bakom att såsen verkligen fäster på äggen.
• Om såsen känns för tjock kan du späda ut den med en skvätt varmt vatten innan du rör ner yoghurten.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Smakerna utvecklas och blir ofta ännu bättre dagen efter. Värm försiktigt i en kastrull före servering.