Traditionell tunisisk mezze

En mustig bas på tomater och paprika där äggen pocheras till perfektion. Tonfisk och oliver ger precis den sälta och textur som krävs för en komplett och mättande måltid.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 644
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 4 st Rund tomat ( tärnad )
• 2 st Röd paprika ( urkärnad och tärnad )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 4 st Ägg ( hela )
• 200 g Tonfisk ( i vatten, avrunnen och delad i bitar )
• 50 g Svart oliv ( hela )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Kummin
• 1 nypa Grått havssalt
• 4 st Pitabröd ( lätt uppvärmt )
• 1 msk Harissa

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala lök och vitlök. Skiva löken tunt och finhacka vitlöken. Kärna ur och tärna paprikan. Skär tomaterna i grova bitar.

2. Fräs basen

   Hetta upp olivolja i en rymlig panna. Fräs lök och paprika tills de mjuknat och blivit glansiga. Tillsätt vitlök och tomater. Låt puttra på medelvärme tills såsen kokat ihop, tjocknat och känns krämig.

3. Pochera äggen

   Rör ner spiskummin, kummin och harissa i såsen. Gör fyra små gropar med en sked. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 5 minuter – vitan ska ha stannat men gulan ska fortfarande vara rinnig.

4. Toppa och servera

   Ta pannan från värmen. Strö över tonfisk i bitar och oliver. Servera direkt ur pannan med ett gott pitabröd att doppa i den smakrika såsen.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka äggen; den krämiga gulan är halva upplevelsen när den blandas med tomatsåsen.
• Om såsen kokar ihop för snabbt och känns torr kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den saftiga konsistensen.

Förvaring

Rätten bör ätas direkt. Eventuella rester av såsen kan sparas i kylskåp i 24 timmar, men tänk på att äggen stelnar helt när de värms upp igen.