Prawn Masala

Spänstiga jätteräkor som omsluts av en djupröd, mustig sås. Den fylliga doften av rostad spiskummin och den distinkta hettan från kashmirichili gör denna rätt till en omedelbar favorit på tallriken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 233
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 400 g Vildfångad räka ( skalade )
• 1 st Lök ( tunt skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Korianderfrön ( krossade )
• 1 tsk Garam masala
• 1 tsk Kashmirchili
• 0.5 st Färsk koriander ( hackad )
• 0.5 st Lime ( pressad juice )
• 1 nypa Grått havssalt
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Bryn räkorna

   Hetta upp en matsked olja i en panna. Stek räkorna på hög värme tills de precis har blivit rosa och fasta i köttet. Lyft ur dem och lägg åt sidan så att de behåller sin fina saftighet.

2. Skapa den aromatiska basen

   Tillsätt resterande olja i samma panna. Stek den skivade löken tills den är mjuk och vackert bärnstensfärgad. Rör sedan ner finhackad vitlök och ingefära.

3. Koka ihop din masala

   Vänd ner tärnade tomater och samtliga kryddor. Låt såsen sjuda på medelvärme tills den tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked, och små droppar av olja börjar tränga fram på ytan.

4. Sista touchen

   Vänd tillbaka räkorna i pannan. Rör om ordentligt så att de täcks helt av den smakrika masalan. Avsluta med en skvätt limejuice och rikligt med färsk koriander.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte översteker räkorna i början; de går färdigt när de blandas ner i den varma såsen.
• Om såsen börjar bränna fast innan tomaterna har kokat sönder kan du tillsätta en liten skvätt vatten.
• Målet är en tjock och reducerad sås som klamrar sig fast vid räkorna – de ska inte simma i vätska.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Räkor förlorar sin spänst och blir sega och gummiaktiga när de värms upp igen.