Ugnsbakad fisk
Ingredienser
- 1 stSnapper (hel, urtagen och fjällad)
- 2 stLime (pressad saft)
- 3 stVitlök (pressad till en pasta)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 1 stRöd paprika (skuren i strimlor)
- 1 stChilipeppar (finhackad utan kärnor)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stFärsk koriander (hackad till servering)
- 1 mskAchiotepasta (utrörd i limesaft)
Tillagning
Pärlvitt fiskkött som faller isär i perfekta skivor, fyllt med smak från frisk lime och het chili. Skinnet blir läckert sotat i ugnen och bjuder på aromatiska toner av spiskummin och rökig paprika.
- 1
Gör tre till fyra diagonala snitt i snapperns skinn på varje sida. Dessa skåror gör att marinaden kan tränga djupt in ända till benet, vilket garanterar en jämn tillagning och maximal smak.
- 2
Mörtla vitlöken tillsammans med havssalt till en slät pasta. Rör ner achiotepasta, limesaft, olivolja, spiskummin och rökt paprikapulver. Marinaden ska ha en djup tegelröd färg och vara väl blandad.
- 3
Pensla fisken noggrant både invändigt och utvändigt. Lägg den i en ugnsfast form tillsammans med skivad rödlök och paprika. Strö över chilin så att dess hetta fördelas fint i rätten utan att den bränns vid.
- 4
Tillaga i 200°C. Ös fisken efter halva tiden med den smakrika skyn som samlas i botten av formen. Fisken är färdig när köttet känns fast vid beröring och grönsakerna är härligt mjuka.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Kontrollera tillagningen vid benet: köttet ska vara helt vitt och inte längre ha en genomskinlig kärna.
- Häll aldrig bort stekskyn; det är där alla koncentrerade smaker från fisken och den grillade limen samlas.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Ugnsbakad fisk tappar sin fina textur och spänst om den värms upp igen.
