Grillad Fish Tikka

Matiga bitar av fisk som grillas tills de får en perfekt yta, med ett saftigt, pärlemorskimrande inre under ett täcke av intensiv kryddskorpa. Doften av rostad spiskummin och frisk lime möter dig direkt från grillen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 291
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( skuren i stora tärningar )
• 150 g Indisk yoghurt ( slät )
• 2 tbsp Limejuice
• 3 piece Vitlök ( pressad eller finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tbsp Milt paprikapulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Chilipulver
• 1 piece Rödlök ( skuren i fyrkanter )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i fyrkanter )
• 2 tbsp Ghee ( smält för tillagning )
• 1 pinch Grått havssalt
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finriven )
• 1 tsp Chaat masala ( att strössla över vid servering )

Instruktioner

1. Marinadbas

   Rör samman den indiska yoghurten med limejuice, pressad vitlök, malen ingefära, finriven färsk ingefära och alla torra kryddor. Pastan ska bli tjock, slät och få en djupt rödorange färg.

2. Förbered fisken

   Skär torsken i jämnstora tärningar på ca 3–4 cm. Det är viktigt att fisken är fast i köttet så att bitarna sitter kvar ordentligt på spetten under grillningen.

3. Marinering

   Vänd ner fisken i marinaden. Blanda försiktigt för hand så att varje bit täcks helt utan att fiskköttet faller isär. Täck med plastfolie och låt vila i kylen en stund så att smakerna verkligen tränger in.

4. Trä på spett

   Skär lök och paprika i fyrkantiga bitar. Trä upp dem på spett och varva grönsakerna med fisken. Packa inte bitarna för tätt; det måste finnas utrymme för värmen att cirkulera.

5. Grillning och finish

   Hetta upp grillen eller en panna med ghee. Grilla spetten på hög värme så att kryddskorpan får färg och blir lätt sotad medan fisken förblir saftig. Direkt när de tas från värmen, strössla generöst med chaat masala för den rätta umamiboosten.

Kockens tips

• Överstek inte fisken; den ska precis ha hunnit bli genomstekt och pärlemorskimrande i mitten för att behålla sin saftighet.
• Pensla spetten med lite smält ghee precis före servering för en vacker glans och extra fyllig smak.
• Om du använder träspett, låt dem ligga i blöt i minst 30 minuter före grillning så att de inte bränns vid.

Förvaring

Bör avnjutas direkt från grillen. Vid uppvärmning tappar fisken sin fina, möra konsistens.