Grillad fish tikka

Tillagning

Matiga bitar av fisk som grillas tills de får en perfekt yta, med ett saftigt, pärlemorskimrande inre under ett täcke av intensiv kryddskorpa. Doften av rostad spiskummin och frisk lime möter dig direkt från grillen.

1. 1

   Rör samman den indiska yoghurten med limejuice, pressad vitlök, malen ingefära, finriven färsk ingefära och alla torra kryddor. Pastan ska bli tjock, slät och få en djupt rödorange färg.

2. 2

   Skär torsken i jämnstora tärningar på ca 3–4 cm. Det är viktigt att fisken är fast i köttet så att bitarna sitter kvar ordentligt på spetten under grillningen.

3. 3

   Vänd ner fisken i marinaden. Blanda försiktigt för hand så att varje bit täcks helt utan att fiskköttet faller isär. Täck med plastfolie och låt vila i kylen en stund så att smakerna verkligen tränger in.

4. 4

   Skär lök och paprika i fyrkantiga bitar. Trä upp dem på spett och varva grönsakerna med fisken. Packa inte bitarna för tätt; det måste finnas utrymme för värmen att cirkulera.

5. 5

   Hetta upp grillen eller en panna med ghee. Grilla spetten på hög värme så att kryddskorpan får färg och blir lätt sotad medan fisken förblir saftig. Direkt när de tas från värmen, strössla generöst med chaat masala för den rätta umamiboosten.