Mellanösterninspirerade fiskspett

Pärlskimrande, mör fisk som fått en perfekt yta i hög värme. Doften av rostad spiskummin och en frisk syra från citron lyfter fiskens naturliga sälta till nya höjder.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 290
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( skuren i stora kuber )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Citron ( pressad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 piece Rödlök ( skuren i klyftor )
• 0.5 piece Färsk koriander valfritt ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Skär torsken i jämna kuber på ca 3–4 cm. De behöver vara tillräckligt stora för att inte torka ut under tillagningen, men små nog för att bli genomlagade snabbt.

2. Marinering

   Blanda olivolja, finhackad vitlök, spiskummin, paprika och citronsaft i en form. Vänd ner fiskkuberna så att de täcks helt. Låt vila i kylen i 15 minuter så att smakerna hinner tränga in i fiskköttet ordentligt.

3. Trä spetten

   Trä upp fiskkuberna på spett, varvat med klyftor av rödlök. Packa inte bitarna för tätt – det är viktigt att värmen kan cirkulera fritt för en jämn tillagning.

4. Grillning och sista touchen

   Halstra spetten på en riktigt het grill eller i en grillpanna. Vänd dem när fisken blivit ogenomskinlig och fått fin färg i kanterna. Strössla generöst med sumak precis före servering för en härligt fruktig syra.

Kockens tips

• Använd träspett som fått ligga i blöt en stund innan, så riskerar de inte att brännas vid.
• Låt inte den totala tillagningstiden överstiga 8 minuter; fisken ska fortfarande vara pärlande i mitten för att behålla sin saftiga textur.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Uppvärmd fisk förlorar sin mjuka textur och blir lätt torr.