Mellanösterninspirerade fiskspett
Ingredienser
- 600 gTorsk (skuren i stora kuber)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 stRödlök (skuren i klyftor)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskSumak
Tillagning
Pärlskimrande, mör fisk som fått en perfekt yta i hög värme. Doften av rostad spiskummin och en frisk syra från citron lyfter fiskens naturliga sälta till nya höjder.
- 1
Skär torsken i jämna kuber på ca 3–4 cm. De behöver vara tillräckligt stora för att inte torka ut under tillagningen, men små nog för att bli genomlagade snabbt.
- 2
Blanda olivolja, finhackad vitlök, spiskummin, paprika och citronsaft i en form. Vänd ner fiskkuberna så att de täcks helt. Låt vila i kylen i 15 minuter så att smakerna hinner tränga in i fiskköttet ordentligt.
- 3
Trä upp fiskkuberna på spett, varvat med klyftor av rödlök. Packa inte bitarna för tätt – det är viktigt att värmen kan cirkulera fritt för en jämn tillagning.
- 4
Halstra spetten på en riktigt het grill eller i en grillpanna. Vänd dem när fisken blivit ogenomskinlig och fått fin färg i kanterna. Strössla generöst med sumak precis före servering för en härligt fruktig syra.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd träspett som fått ligga i blöt en stund innan, så riskerar de inte att brännas vid.
- Låt inte den totala tillagningstiden överstiga 8 minuter; fisken ska fortfarande vara pärlande i mitten för att behålla sin saftiga textur.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Uppvärmd fisk förlorar sin mjuka textur och blir lätt torr.
