Krämig kycklingcurry med kokosmjölk
Ingredienser
- 600 gKycklinglår (skuren i stora tärningar)
- 400 mlKokosmjölk (väl skakad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 2 stMorot (tunt skivad)
- 2 stRund tomat (krossad)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 mskGaram masala
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stLimejuice
- 1 nypaGrått havssalt
- 20 gFärsk ingefära (riven eller finhackad)
Tillagning
En silkeslen sås som perfekt omsluter mör kyckling. Rostade kryddor ger ett härligt smakdjup, vackert balanserat av kokosmjölkens fylliga sötma och frisk lime.
- 1
Hetta upp olja i en traktörpanna eller gryta. Fräs finhackad lök, pressad vitlök och riven färsk ingefära tills löken blivit glansig och precis börjar få lite färg.
- 2
Tillsätt gurkmeja, spiskummin, garam masala och ingefärspulver. Rör om i ungefär en minut så att aromerna blommar ut ordentligt – var noga med att de inte bränns.
- 3
Lägg i kycklingbitarna och bryn dem snabbt runt om för att stänga inne köttsaften. Tillsätt morotsskivorna och de krossade tomaterna.
- 4
Häll i kokosmjölken och låt curryn sjuda sakta på låg värme. Såsen är klar när den har tjocknat och täcker baksidan av en sked, och små oljedroppar börjar titta fram på ytan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att låta grytan stormkoka efter att kokosmjölken tillsatts, annars kan fettet skära sig och såsen förlorar sin sammetslena konsistens.
- Rör ner limesaften precis innan servering, efter att du tagit grytan från plattan, för att bevara den friska syran.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Curry är ofta godast dagen efter när kryddorna hunnit dra in ordentligt i kycklingen.
