Krämig kycklingcurry med kokosmjölk

En silkeslen sås som perfekt omsluter mör kyckling. Rostade kryddor ger ett härligt smakdjup, vackert balanserat av kokosmjölkens fylliga sötma och frisk lime.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 614
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 600 g Kycklinglår ( skuren i stora tärningar )
• 400 ml Kokosmjölk ( väl skakad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 2 piece Morot ( tunt skivad )
• 2 piece Rund tomat ( krossad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 piece Limejuice
• 1 pinch Grått havssalt
• 20 g Färsk ingefära ( riven eller finhackad )

Instruktioner

1. Aromatisk bas

   Hetta upp olja i en traktörpanna eller gryta. Fräs finhackad lök, pressad vitlök och riven färsk ingefära tills löken blivit glansig och precis börjar få lite färg.

2. Rosta kryddorna

   Tillsätt gurkmeja, spiskummin, garam masala och ingefärspulver. Rör om i ungefär en minut så att aromerna blommar ut ordentligt – var noga med att de inte bränns.

3. Bryn kycklingen

   Lägg i kycklingbitarna och bryn dem snabbt runt om för att stänga inne köttsaften. Tillsätt morotsskivorna och de krossade tomaterna.

4. Sjuda till perfektion

   Häll i kokosmjölken och låt curryn sjuda sakta på låg värme. Såsen är klar när den har tjocknat och täcker baksidan av en sked, och små oljedroppar börjar titta fram på ytan.

Kockens tips

• Undvik att låta grytan stormkoka efter att kokosmjölken tillsatts, annars kan fettet skära sig och såsen förlorar sin sammetslena konsistens.
• Rör ner limesaften precis innan servering, efter att du tagit grytan från plattan, för att bevara den friska syran.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Curry är ofta godast dagen efter när kryddorna hunnit dra in ordentligt i kycklingen.