Cà ri gà – vietnamesisk kycklingcurry
Ingredienser
- 800 gKycklingklubba (skuren i grova bitar)
- 400 gSötpotatis (i 3 cm stora tärningar)
- 200 gMorot (i tjocka skivor)
- 400 mlKokosmjölk
- 2 stCitrongräs (krossad)
- 2 mskCurry
- 1 stLök (skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 3 mskFisksås
- 1 mskVitt socker
- 2 mskJordnötsolja
Tillagning
Mör kyckling som nästan faller från benen i en krämig, djupt orange-gul sås. Doften av fräst citrongräs möter sötman från sötpotatis i en fyllig sås som vackert täcker baksidan av skeden.
- 1
Dela kycklinglåren i generösa bitar. Blanda dem i en skål med en sked currypulver, fisksås och socker. Låt köttet dra åt sig alla smaker ordentligt medan du förbereder resten.
- 2
Skala sötpotatis och morötter och skär dem i jämna bitar för en likvärdig tillagning. Krossa citrongräset med knivbladet för att frigöra de aromatiska eteriska oljorna.
- 3
Hetta upp olja i en gryta. Bryn kycklingbitarna tills skinnet är gyllene och krispigt. Lyft ur köttet och fräs lök, vitlök och citrongräs i det kvarvarande fettet tills det doftar ljuvligt.
- 4
Lägg tillbaka kycklingen i grytan, tillsätt resten av currypulvret och täck med vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt det småputtra; såsen ska börja reduceras och få en djupare, fylligare färg.
- 5
Vänd ner morötter och sötpotatis. Fortsätt sjuda tills sötpotatisen är så mjuk att en kniv glider igenom den som smör.
- 6
Häll i kokosmjölken. Låt grytan sjuda några minuter till utan att stormkoka. Såsen ska bli krämig och den röda curryoljan ska lägga sig som små vackra pärlor på ytan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För extra smakdjup, bryn sötpotatistärningarna i en panna så att de får färg innan de åker ner i grytan.
- Om såsen känns för tunn kan du mosa en bit sötpotatis direkt i grytan för att reda den naturligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Smakar allra bäst när den värms upp långsamt i en kastrull så att smakerna får blomma ut ordentligt.
