Krämig grönsakscurry med kokosmjölk
Ingredienser
- 400 gMorot (tärnad)
- 400 gPotatis (tärnad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 250 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 400 mlKokosmjölk
- 2 mskCurrypulver
- 3 mskSolrosolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 10 gFärsk koriander (hackad)
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Möra grönsaker i en len och kryddig sås. Kokosmjölkens sötma balanserar curryns hetta perfekt och skapar en riktigt värmande och mättande rätt.
- 1
Skala morötter och potatis. Tärna dem i jämna bitar om ca 2 cm för ett jämnt tillagningsresultat. Finhacka lök, vitlök och ingefära.
- 2
Hetta upp olja i en traktörpanna eller gryta. Fräs löken tills den är glansig och genomskinlig. Tillsätt vitlök, ingefära samt morots- och potatistärningarna. Låt allt få en aning färg.
- 3
Pudra currypulvret över grönsakerna. Rör om och låt kryddorna rostas i cirka 1 minut så att de underbara dofterna frigörs. Häll i kokosmjölk och vänd ner de avrunna kikärtorna.
- 4
Låt curryn sjuda försiktigt på låg värme. Såsen ska koka ihop och tjockna tills den vackert täcker baksidan av en sked. Grönsakerna är klara när en kniv glider igenom dem som smör.
- 5
Smaka av med flingsalt och nymalen peppar. Ta pannan från plattan och strö över rikligt med färsk, hackad koriander för att ge rätten en härlig fräschör.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den rätta krämigheten.
- Se till att rosta currypulvret i fettet en kort stund innan du tillsätter vätskan – det är hemligheten för att locka fram kryddans fulla arom.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.
