Kaeng Kari (Thailändsk gul curry)
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i stora tärningar)
- 400 gPotatis (skalad och tärnad)
- 3 mskGul currypasta
- 400 mlKokosmjölk
- 1 stGul lök (grovt skivad)
- 2 mskFisksås
- 1 mskPalmsocker
- 2 mskJordnötsolja
- 150 mlMineralvatten
- 1 stLime (pressad)
Tillagning
En krämig, klargul sås som omsluter möra kycklingbitar. Kokosmjölkens sötma balanserar fisksåsens sälta och kryddornas milda hetta på ett helt fantastiskt sätt.
- 1
Hetta upp olja i en panna och tillsätt den gula currypastan. Fräs på medelvärme under ständig omrörning tills aromerna blommar ut och oljan börjar separera från pastan.
- 2
Vänd ner kycklingbitarna. Se till att de täcks ordentligt av pastan och bryn tills köttet är vitt på utsidan och har tagit åt sig den vackra, intensiva färgen.
- 3
Häll i kokosmjölk och vatten. Tillsätt potatis och lök. Låt det hela koka upp och sjuda. Vätskan ska precis täcka ingredienserna.
- 4
Låt grytan sjuda på låg värme. Rör ner fisksås och palmsocker. När potatisen är mjuk och såsen har kokat ihop till en simmig konsistens är den klar. Avsluta med en skvätt färskpressad lime.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då finns risken att den skär sig.
- Om såsen känns för tunn kan du ta av locket mot slutet av tillagningen så att den reduceras och tjocknar ordentligt.
- Grytan smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna verkligen hunnit dra in i potatisen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.
