Kaeng Kari (Thailändsk gul curry)

En krämig, klargul sås som omsluter möra kycklingbitar. Kokosmjölkens sötma balanserar fisksåsens sälta och kryddornas milda hetta på ett helt fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 568
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 29 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( skuren i stora tärningar )
• 400 g Potatis ( skalad och tärnad )
• 3 tbsp Gul currypasta
• 400 ml Kokosmjölk
• 1 piece Gul lök ( grovt skivad )
• 2 tbsp Fisksås
• 1 tbsp Palmsocker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 150 ml Mineralvatten
• 1 piece Lime valfritt ( pressad )

Instruktioner

1. Fräs currypastan

   Hetta upp olja i en panna och tillsätt den gula currypastan. Fräs på medelvärme under ständig omrörning tills aromerna blommar ut och oljan börjar separera från pastan.

2. Bryn kycklingen

   Vänd ner kycklingbitarna. Se till att de täcks ordentligt av pastan och bryn tills köttet är vitt på utsidan och har tagit åt sig den vackra, intensiva färgen.

3. Vätska och grönsaker

   Häll i kokosmjölk och vatten. Tillsätt potatis och lök. Låt det hela koka upp och sjuda. Vätskan ska precis täcka ingredienserna.

4. Sjud och smaka av

   Låt grytan sjuda på låg värme. Rör ner fisksås och palmsocker. När potatisen är mjuk och såsen har kokat ihop till en simmig konsistens är den klar. Avsluta med en skvätt färskpressad lime.

Kockens tips

• Låt inte kokosmjölken koka för kraftigt, då finns risken att den skär sig.
• Om såsen känns för tunn kan du ta av locket mot slutet av tillagningen så att den reduceras och tjocknar ordentligt.
• Grytan smakar nästan ännu bättre dagen efter när smakerna verkligen hunnit dra in i potatisen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.