Grönärtscurry med kokosmjölk

En ljuvligt krämig kokossås som omsluter späda gröna ärtor. Doften av rostade kryddor och spiskummin som fräser i ghee fyller omedelbart köket med värme.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 450
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 31 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 600 g Gröna ärtor ( färska eller frysta )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad eller finriven )
• 2 piece Rund tomat ( skuren i små tärningar )
• 400 ml Kokosmjölk
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 1 tsp Korianderfrön
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 piece Färsk koriander valfritt ( hackad till garnering )
• 20 g Färsk ingefära ( finriven )

Instruktioner

1. Rosta kryddfröna

   Hetta upp ghee i en rymlig panna. När det är riktigt varmt, tillsätt spiskummin och korianderfrön. Låt dem fräsa tills de börjar poppa och dofta aromatiskt, men var noga med att de inte bränns.

2. Fräs lök och aromater

   Vänd ner den hackade löken, vitlöken och den färska ingefäran. Fräs under omrörning tills löken blivit glansig och fått en lätt gyllene ton.

3. Koka ihop basen

   Rör i tärnade tomater, gurkmeja och chilipulver. Låt såsen sjuda tills tomaterna kokat sönder helt och bildat en fyllig, koncentrerad pasta.

4. Sjud och reducera

   Häll i kokosmjölken och låt det sjuda upp försiktigt. Tillsätt ärtorna. Låt såsen reducera i några minuter tills den är så pass tjock att den täcker baksidan av en sked.

5. Smaksätt och servera

   Vänd ner garam masala och smaka av med salt. Rör om försiktigt och toppa med rikligt av färsk koriander precis före servering.

Kockens tips

• Överkoka inte ärtorna; de ska behålla sin klargröna färg och ha ett trevligt tuggmotstånd.
• Om såsen reduceras för mycket och blir för tjock kan du enkelt spä ut den med en skvätt vatten eller grönsaksbuljong.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna djupnar och sätter sig ännu bättre till nästa dag, vilket gör resterna till en fröjd.