Grönärtscurry med kokosmjölk
Ingredienser
- 600 gGröna ärtor (färska eller frysta)
- 2 mskGhee
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad eller finriven)
- 2 stRund tomat (skuren i små tärningar)
- 400 mlKokosmjölk
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskKorianderfrön
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 0,5 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stFärsk koriander (hackad till garnering)
- 20 gFärsk ingefära (finriven)
Tillagning
En ljuvligt krämig kokossås som omsluter späda gröna ärtor. Doften av rostade kryddor och spiskummin som fräser i ghee fyller omedelbart köket med värme.
- 1
Hetta upp ghee i en rymlig panna. När det är riktigt varmt, tillsätt spiskummin och korianderfrön. Låt dem fräsa tills de börjar poppa och dofta aromatiskt, men var noga med att de inte bränns.
- 2
Vänd ner den hackade löken, vitlöken och den färska ingefäran. Fräs under omrörning tills löken blivit glansig och fått en lätt gyllene ton.
- 3
Rör i tärnade tomater, gurkmeja och chilipulver. Låt såsen sjuda tills tomaterna kokat sönder helt och bildat en fyllig, koncentrerad pasta.
- 4
Häll i kokosmjölken och låt det sjuda upp försiktigt. Tillsätt ärtorna. Låt såsen reducera i några minuter tills den är så pass tjock att den täcker baksidan av en sked.
- 5
Vänd ner garam masala och smaka av med salt. Rör om försiktigt och toppa med rikligt av färsk koriander precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte ärtorna; de ska behålla sin klargröna färg och ha ett trevligt tuggmotstånd.
- Om såsen reduceras för mycket och blir för tjock kan du enkelt spä ut den med en skvätt vatten eller grönsaksbuljong.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna djupnar och sätter sig ännu bättre till nästa dag, vilket gör resterna till en fröjd.
