Kryddiga grillade nötspett
Ingredienser
- 800 gRyggbiff (skuren i 3 cm stora tärningar)
- 2 stRödlök (skuren i klyftor)
- 2 stRöd paprika (skuren i fyrkanter)
- 2 stVitlök (finhackad eller pressad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad juice)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 20 gBladpersilja (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak (mald)
Tillagning
Nötenskuber som får fin yta över hög värme, perfekt sotade på grillen men med en saftig kärna. Doften av smältande fett och rostade kryddor utlovar mört kött med härligt krispiga kanter.
- 1
Blanda olivolja, citronjuice, pressad vitlök, spiskummin, paprika och sumak i en skål. Marinaden ska vara fyllig och djupt färgad av de aromatiska kryddorna.
- 2
Vänd ner köttbitarna och blanda ordentligt med händerna så att varje sida täcks av olja och kryddor. Låt vila svalt en stund för att smakerna ska tränga in.
- 3
Varva köttbitar, paprikakuber och löklyftor på spetten. Packa inte ingredienserna för tätt; värmen behöver kunna cirkulera mellan bitarna för en jämn tillagning.
- 4
Lägg spetten på en riktigt het grill. Vänd dem så snart köttet släpper lätt från gallret och har fått tydliga grillränder. Köttet ska fortfarande kännas fjädrande och mjukt när man trycker lätt på det.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta ut köttet ur kylen ca 30 minuter före grillning för att undvika en temperaturchock som kan göra köttfibrerna segare.
- Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten i minst en timme i förväg så att de inte fattar eld över glöden.
Hur länge håller rätten?
Njut direkt medan köttet är som saftigast. Eventuella rester håller i två dagar i kylen och värms bäst upp mycket snabbt i en het panna.
