Grillade lammspett (Shish kebab)

Saftiga bitar av lamm som fått en perfekt grillyta över öppen eld med ett lätt karamelliserat fett. Köttet förblir mört och bjuder på en smaksensation av spiskummin och citron i varje tugga.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 653
• Protein: 48 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 45 g

Ingredienser

• 800 g Lammsadel ( skuret i 3 cm stora kuber )
• 125 g Grekisk yoghurt naturell ( slät )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Limejuice
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Paprikapulver
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Sumak

Instruktioner

1. Ansa och tärna köttet

   Putsa bort de grövsta fetthinnorna från lammsadeln, men spara gärna lite av fettet för smakens skull. Skär köttet i jämna kuber på ca 3 cm så att de tillagas jämnt runt om.

2. Blanda marinaden

   Rör ihop yoghurt, finhackad vitlök, limejuice, olivolja, sumak och övriga kryddor i en skål. Blandningen ska vara slät och ha en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.

3. Marinering och vila

   Vänd ner köttet i marinaden så att alla bitar täcks ordentligt. Täck med plastfolie direkt mot ytan och låt vila i kylen i minst 4 timmar så att smakerna hinner tränga in på djupet.

4. Trä spetten

   Trä upp lammkuberna på metallspett. Packa dem inte för hårt; det behöver finnas lite utrymme så att värmen kan cirkulera och bryna köttet från alla håll.

5. Grilla på hög värme

   Lägg spetten på en riktigt het grill. Grilla ca 2 minuter per sida tills de fått en fin, mörk yta och fettet börjar fräsa. Köttet ska helst ha en rosa och saftig kärna.

Kockens tips

• Lämna lite mellanrum mellan köttbitarna på spettet så att den varma luften kan cirkulera och ge en jämn stekyta även på sidorna.
• Om du använder träspett bör du blötlägga dem i minst 30 minuter innan grillning för att undvika att de fattar eld.

Förvaring

Serveras direkt från grillen för att behålla all saftighet. Rått, marinerat kött håller i upp till 24 timmar i kylskåp.