Grillad Carne Asada

Kött som grillas på hög värme för en perfekt sotad yta medan insidan förblir ljuvligt saftig. Karamelliserad köttsaft möter dofterna av rostad vitlök, spiskummin och frisk koriander.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 611
• Protein: 46 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 40 g

Ingredienser

• 800 g Flankstek ( hel bit )
• 60 ml Limejuice ( nypressad )
• 60 ml Apelsinjuice ( nypressad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Koriander ( hackad )
• 1 tbsp Spiskummin (malen)
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 1 tsp Grått havssalt
• 1 tsp Malen svartpeppar
• 1 piece Jalapeño ( urkärnad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Blanda limejuice, apelsinjuice, olivolja, finhackad vitlök, spiskummin, chili, finhackad jalapeño och hälften av koriandern i en form. Syran från citrusfrukterna mjukar upp fibrerna i flanksteken och gör den fantastiskt mör.

2. Marinera köttet

   Lägg ner flanksteken i marinaden och se till att den täcks helt. Täck med plastfolie och låt vila i kylen. Köttet behöver dra åt sig smakerna i minst två timmar för att aromerna ska nå ända in i kärnan.

3. Grilla på hög värme

   Hetta upp grillen eller en gjutjärnspanna tills den börjar ryka. Lägg i köttet – det ska fräsa ordentligt direkt. Grilla i 4 till 5 minuter per sida för att få en djupt brun och krispig yta.

4. Vila och skiva

   Låt köttet vila i 10 minuter på en skärbräda. Detta är avgörande för att köttsaften ska hinna fördela sig. Skiva sedan köttet tunt tvärs över fibrerna, gärna i vinkel, för att få ett perfekt och mört tuggmotstånd.

Kockens tips

• Salta köttet först precis innan tillagning, annars drar saltet ut vätskan och gör köttet torrt.
• Om du använder panna, se till att inte fylla den för mycket; då sjunker temperaturen och köttet blir kokt istället för stekt.
• För att se om köttet är klart kan du trycka försiktigt med fingret – det ska kännas fast men ändå ge efter lite.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Undvik att överhetta köttet vid uppvärmning så att fibrerna inte blir sega.