Kött- och grönsaksspett med doft av timjan

Saftiga tärningar av ryggbiff som får en perfekt brynt yta på hög värme medan insidan förblir mör och rosa. Tillsammans med krispiga grönsaker, aromatisk timjan och finhackad vitlök skapas en smakrik upplevelse som för tankarna till sommarens grillkvällar.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 539
• Protein: 45 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 800 g Ryggbiff ( skuren i 3 cm tärningar )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i rutor )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i rutor )
• 1 piece Rödlök ( skuren i klyftor )
• 200 g Vit trädgårdschampinjon ( hela eller halverade )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Timjan ( enbart bladen )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 8 piece Spett

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär ryggbiffen i jämna tärningar om cirka 3 centimeter. Det är viktigt att bitarna är tillräckligt stora så att de behåller sin saftiga, rosa kärna även efter att de fått en fin stekyta.

2. Grönsakerna

   Skär paprikan i jämnstora rutor som matchar köttets storlek. Dela rödlöken i rejäla klyftor och ansa svampen. Genom att hålla allt i en enhetlig storlek säkerställer du att allt blir färdigt samtidigt.

3. Snabbmarinad

   Blanda kött och grönsaker i en skål eller på ett fat tillsammans med olivolja, finhackad vitlök, timjan, salt och peppar. Se till att varje bit täcks ordentligt så att oljan skyddar råvarorna under den intensiva tillagningen.

4. Trä spetten

   Varva kött, paprikarutor, lök och svamp på spetten. Packa dem lagom tätt så att de sitter stadigt, men utan att pressa ihop dem för hårt.

5. Hög värme och stekyta

   Hetta upp en grillpanna eller gjutjärnspanna tills den är rykande varm. Grilla spetten i ungefär 2 minuter per sida. Köttet ska få en vackert mörk yta, fettet ska glänsa och grönsakerna ska ha kvar ett härligt tuggmotstånd.

Kockens tips

• Ta ut köttet ur kylen minst 30 minuter före tillagning för att undvika en temperaturchock som kan göra fibrerna segt.
• Om du använder träspett bör du låta dem ligga i blöt i minst 15 minuter så att de inte tar eld på grillen eller i pannan.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter tillagning för att behålla all saftighet. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men köttet tenderar att förlora sin mörhet vid uppvärmning.