Ljummen linssallad med knaperstekt bacon

Gröna linser med perfekt tuggmotstånd möter rökigt, knaperstekt bacon. Senapsdressingen binder ihop smakerna med en pigg syra som verkligen lyfter fram linsernas jordiga karaktär.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 517
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 300 g Grön lins ( sköljda )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( knaperstekt )
• 1 st Morot ( fint tärnad )
• 1 st Lök ( skalad och hel )
• 1 st Kryddnejlika ( instucken i löken )
• 1 st Lagerblad ( torkat )
• 1 st Timjan ( färsk )
• 1 st Schalottenlök ( finhackad )
• 1 msk Senap ( stark )
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär moroten i riktigt små, jämna tärningar. Skala löken och stick in kryddnejlikan i den. Skölj linserna noga under rinnande kallt vatten.

2. Koka linserna

   Lägg linserna i en kastrull tillsammans med morotstärningarna, den nejlikstoppade löken, lagerblad och timjan. Täck rikligt med kallt vatten. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ungefär 25 minuter tills linserna är mjuka men fortfarande håller formen och har lite spänst.

3. Stek baconet

   Under tiden lägger du baconet i en het panna utan extra fett. Låt det brynas ordentligt tills det är riktigt knaprigt och fettet har smält ut.

4. Blanda dressingen

   Vispa ihop senap, rödvinsvinäger och olivolja i en skål. Vänd ner den finhackade schalottenlöken och rör om med en gaffel till en jämn emulsion.

5. Montera salladen

   Låt linserna rinna av ordentligt och plocka bort lök och kryddkvistar. Häll dressingen över de varma linserna så att de suger åt sig av smaksättningen. Vänd ner baconet och den hackade persiljan. Blanda försiktigt.

Kockens tips

• Salta aldrig kokvattnet till linserna, det gör skalet segt. Spara saltet till slutmonteringen istället.
• Blanda i dressingen medan linserna fortfarande är rykande varma; då ”dricker” de upp smakerna och salladen blir betydligt mustigare.

Förvaring

Hållbar i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Salladen smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna fått gosa ihop sig ordentligt.