Klassisk indisk linsdal
Ingredienser
- 300 gRöd lins (sköljda)
- 1 LMineralvatten
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 2 stRund tomat (fint tärnad)
- 1 stFärsk koriander (hackad till garnering)
Tillagning
En len och krämig linsgryta där rostade spiskumminfrön ger ett härligt tuggmotstånd. Ångorna bär med sig dofter av gurkmeja och vitlök som fått fräsa gyllene i brynt ghee.
- 1
Skölj de röda linserna noga i kallt vatten tills vattnet är helt klart. Låt rinna av ordentligt i en sil.
- 2
Häll ner linserna i en kastrull tillsammans med vatten och gurkmeja. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sjud i ca 20 minuter tills linserna är så mjuka att de lätt kan mosas med baksidan av en sked.
- 3
Hetta upp ghee i en liten stekpanna och tillsätt spiskumminfröna. När de börjar spraka och dofta nötigt vänder du ner lök, finhackad vitlök och chili. Fräs på medelvärme tills allt har blivit vackert gyllenbrunt.
- 4
Tillsätt de tärnade tomaterna i din tarka och låt dem mjukna i ett par minuter. Rör sedan ner hela blandningen i de kokta linserna. Blanda väl så att smakerna gifter sig. Konsistensen ska vara fyllig, krämig och jämn.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aldrig linserna i början av kokningen – det gör skalen hårda och förlänger koktiden.
- Hemligheten ligger i din tarka: kryddorna måste fräsas ordentligt i fettet för att de eteriska oljorna och alla smaker ska blomma ut.
- Om din dal tjocknar för mycket när den står kan du enkelt späda ut den med en skvätt hett vatten till önskad konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir nästan ännu godare dagen efter.
