Kryddig linsdal – en smakrik indisk klassiker

En fyllig linskräm som bäddar in gommen, med spiskumminfrön som knastrar behagligt mellan tänderna. Den varma doften av gyllene gurkmeja och brynt ghee fyller köket från allra första sekunden.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 332
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Röd lins ( sköljda )
• 2 msk Ghee
• 1 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Spiskummin (frö)
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Malen ingefära
• 0.5 tsk Chilipulver
• 2 st Rund tomat ( tärnad )
• 750 ml Mineralvatten
• 1 tsk Garam masala
• 1 nypa Grått havssalt
• 10 g Färsk koriander ( hackad )
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Sköljning och förberedelse

   Skölj de röda linserna noga i kallt vatten tills vattnet inte längre är grumligt. Finhacka lök och vitlök. Riv den färska ingefäran.

2. Aromatisk bas

   Hetta upp ghee i en traktörpanna eller kastrull. När det bubblar, tillsätt spiskumminfröna. Så snart de börjar poppa och sprida sin doft, rör ner löken. Fräs tills den är mjuk och glansig utan att den tar färg.

3. Rosta kryddorna

   Tillsätt vitlök, färsk ingefära, gurkmeja, malen ingefära och chilipulver. Fräs i ungefär 30 sekunder så att kryddorna färgar fettet och utvecklar sina aromer ordentligt.

4. Långkok

   Vänd ner linserna och de tärnade tomaterna. Häll på vattnet. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Sjud sakta tills linserna är helt mjuka och lätt faller isär när man trycker med en gaffel.

5. Avslutning

   Rör ner garam masala och salt. Blanda väl för att få till den rätta, krämiga konsistensen. Toppa med generöst med färsk koriander precis före servering.

Kockens tips

• Salta aldrig linserna i början av kokningen, då blir skalen hårda och tillagningen tar betydligt längre tid.
• Om din dal känns för tjock kan du enkelt justera konsistensen med en skvätt hett vatten innan servering.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en tätslutande burk. Smakerna fördjupas ofta och blir ännu bättre dagen efter.