Marockansk bondbönsallad

Smöriga bondbönor som smälter i munnen, vackert vända i en paprikadoftande olja. Den fylliga aromen från spiskummin och finhackad vitlök ger denna förrätt en distinkt och genuin karaktär.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 313
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 500 g Skalad bondböna ( färsk eller fryst )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 st Citron ( pressad )
• 1 msk Spiskummin (malen)
• 1 msk Milt paprikapulver
• 1 nypa Chilipulver valfritt
• 20 g Bladpersilja ( hackad )
• 20 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 0.5 st Inlagd citron ( finhackad (endast skalet) )

Instruktioner

1. Koka bönorna

   Koka de skalade bönorna i rikligt med saltat vatten. Låt dem sjuda tills de är mjuka men fortfarande håller ihop och inte mosas. Häll av vattnet försiktigt.

2. Förbered chermoulan

   Finhacka vitlöken och de färska örterna. Hetta upp olivoljan i en panna på medelvärme. Tillsätt vitlök, spiskummin, paprika och chili. När vitlöken börjar få en aning färg och kryddofta sprider sig i köket är basen klar.

3. Vänd ihop och smaka av

   Vänd ner bönorna i pannan tillsammans med citronsaft och finhackad saltsyltad citron. Rör om försiktigt så att varje böna täcks av den glansiga, röda kryddoljan. Dra pannan från värmen och avsluta med att vända ner de färska örterna.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka bönorna; de ska vara mjuka men behålla sin vackra form.
• Om du använder färska bönor, skala bort det yttre höljet efter förvällning för en extra elegant och len textur.
• Den här salladen är faktiskt ännu godare nästa dag när smakerna har fått dra ihop sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.