Kinesiska curryräkor
Ingredienser
- 600 gOdlade tropiska räkor (skalade)
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskCurry
- 1 tskIngefärspulver
- 400 mlKokosmjölk
- 1 mskSojasås
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskMajsstärkelse
- 2 stSalladslök (skivad)
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Saftiga jätteräkor som snabbsteks och vänds i en krämig gul currysås. Såsen omsluter skaldjuren perfekt och fyller köket med härliga dofter av ingefära och kokos.
- 1
Skala räkorna vid behov. Torka av dem ordentligt med hushållspapper så att de får en fin stekyta i den heta oljan istället för att kokas i sin egen vätska.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok. När oljan börjar ryka lätt, vänd ner räkorna. Så snart de blir ogenomskinliga och rosa tar du upp dem och lägger dem åt sidan.
- 3
Fräs skivad lök, finhackad vitlök och riven färsk ingefära i samma wok. Tillsätt curry och malen ingefära och låt kryddorna rosta i cirka 30 sekunder så att alla aromer frigörs.
- 4
Häll i kokosmjölk och soja. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och tillsätt blandningen i woken. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.
- 5
Vänd tillbaka räkorna i woken och låt dem bli varma i ungefär en minut. Toppa med hackad salladslök precis före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte räkorna: så snart de rullar ihop sig till ett 'C' är de klara. Om de formar ett 'O' har de gått för länge och blir sega.
- Fräs alltid currypulvret direkt i fettet – det är helt avgörande för att väcka kryddornas fulla smakpotential.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme så att räkorna inte tappar sin spänst.
