Kinesiska curryräkor

Saftiga jätteräkor som snabbsteks och vänds i en krämig gul currysås. Såsen omsluter skaldjuren perfekt och fyller köket med härliga dofter av ingefära och kokos.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 473
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 600 g Odlade tropiska räkor ( skalade )
• 1 st Gul lök ( tunt skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Curry
• 1 tsk Ingefärspulver
• 400 ml Kokosmjölk
• 1 msk Sojasås
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Majsstärkelse
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Förbered räkorna

   Skala räkorna vid behov. Torka av dem ordentligt med hushållspapper så att de får en fin stekyta i den heta oljan istället för att kokas i sin egen vätska.

2. Woka räkorna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok. När oljan börjar ryka lätt, vänd ner räkorna. Så snart de blir ogenomskinliga och rosa tar du upp dem och lägger dem åt sidan.

3. Fräs lök och kryddor

   Fräs skivad lök, finhackad vitlök och riven färsk ingefära i samma wok. Tillsätt curry och malen ingefära och låt kryddorna rosta i cirka 30 sekunder så att alla aromer frigörs.

4. Koka ihop såsen

   Häll i kokosmjölk och soja. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och tillsätt blandningen i woken. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.

5. Inför servering

   Vänd tillbaka räkorna i woken och låt dem bli varma i ungefär en minut. Toppa med hackad salladslök precis före servering.

Kockens tips

• Överstek inte räkorna: så snart de rullar ihop sig till ett 'C' är de klara. Om de formar ett 'O' har de gått för länge och blir sega.
• Fräs alltid currypulvret direkt i fettet – det är helt avgörande för att väcka kryddornas fulla smakpotential.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme så att räkorna inte tappar sin spänst.