Cajunräkor i brynt vitlökssmör

Stora, spänstiga räkor som sotats till perfektion och täckts av ett djuprött kryddsmör. Färsk citron bryter av den heta kryddningen och det fylliga, brynta smöret på ett fantastiskt sätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 396
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 600 g Räka ( skalade och rensade )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 60 g Saltat smör
• 1 piece Citron ( pressad )
• 1 tbsp Milt paprikapulver
• 1 tsp Cayennepeppar
• 1 tsp Timjan
• 1 tsp Oregano
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Cajun-kryddmix

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Blanda räkorna i en skål tillsammans med olivolja, cajunkrydda, paprikapulver, cayennepeppar, timjan och oregano. Se till att varje räka blir jämnt täckt och får en härligt djupröd färg.

2. Sota räkorna

   Hetta upp en panna på hög värme. Stek räkorna utan att trängas i pannan. När de blir opaka och formar sig som ett 'C', vänd dem omedelbart för att ge andra sidan en fin stekyta.

3. Avsluta med brynt smör

   Tillsätt lök och vitlök i pannan. Rör ner det saltade smöret. När smöret börjar fräsa, dofta nötigt och skumma, pressar du över citronjuice för att deglasera pannan och få med alla goda smaker.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket, då riskerar räkorna att kokas i sin egen vätska istället för att få den där perfekta, sotade ytan.
• Så snart räkan formar sig som ett 'C' är den perfekt tillagad. Om den drar ihop sig till ett 'O' är den överstekt och blir lätt seg och gummiaktig.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylen. Värm upp dem mycket snabbt i en panna med en liten skvätt vatten för att bevara saftigheten.