Cajunräkor i brynt vitlökssmör
Ingredienser
- 600 gRäka (skalade och rensade)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 1 stLök (finhackad)
- 60 gSaltat smör
- 1 stCitron (pressad)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 tskCayennepeppar
- 1 tskTimjan
- 1 tskOregano
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskCajun-kryddmix
Tillagning
Stora, spänstiga räkor som sotats till perfektion och täckts av ett djuprött kryddsmör. Färsk citron bryter av den heta kryddningen och det fylliga, brynta smöret på ett fantastiskt sätt.
- 1
Blanda räkorna i en skål tillsammans med olivolja, cajunkrydda, paprikapulver, cayennepeppar, timjan och oregano. Se till att varje räka blir jämnt täckt och får en härligt djupröd färg.
- 2
Hetta upp en panna på hög värme. Stek räkorna utan att trängas i pannan. När de blir opaka och formar sig som ett 'C', vänd dem omedelbart för att ge andra sidan en fin stekyta.
- 3
Tillsätt lök och vitlök i pannan. Rör ner det saltade smöret. När smöret börjar fräsa, dofta nötigt och skumma, pressar du över citronjuice för att deglasera pannan och få med alla goda smaker.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket, då riskerar räkorna att kokas i sin egen vätska istället för att få den där perfekta, sotade ytan.
- Så snart räkan formar sig som ett 'C' är den perfekt tillagad. Om den drar ihop sig till ett 'O' är den överstekt och blir lätt seg och gummiaktig.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylen. Värm upp dem mycket snabbt i en panna med en liten skvätt vatten för att bevara saftigheten.
